Salmão em papelote com creme de aipo-rábano: Um equilíbrio perfeito
Está à procura de um prato refinado, leve e cheio de sabor? Nosso salmão em papelote com creme de aipo-rábano é a resposta.

A delicadeza do salmão, cozido de forma a permanecer macio e suculento, combina perfeitamente com a doçura e a cremosidade de um aveludado de aipo-rábano.

Este prato, fácil de preparar, é uma ideia refinada e ao mesmo tempo rápida de realizar até mesmo com antecedência.

Você encontrará várias instruções para o cozimento clássico ou com o Bimby, além disso, o peixe pode ser cozido na airfryer, no forno em banho-maria ou no micro-ondas.

Tudo para atender às necessidades de cada cozinheiro.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Banho-maria, Cozimento a vapor, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno e Primavera

522,17 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 522,17 (Kcal)
Instrumentos 20,38 (g) dos quais açúcares 8,90 (g)
Proteínas 32,75 (g)
Gordura 35,86 (g) dos quais saturados 9,13 (g)dos quais insaturados 14,44 (g)
Fibras 2,44 (g)
Sódio 332,08 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g salmão (peso líquido)
q.b. temperos para assados (de peixe clique)
q.b. pimenta rosa
q.b. cebolinha
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. azeite de oliva extravirgem
200 g alho-poró
300 g aipo-rábano
40 g azeite de oliva extravirgem
350 g leite (ou caldo de legumes)
100 g água
1 colher de chá caldo em cubo (vegetal clique)
1 limão

Salmão em papelote com creme de aipo-rábano

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Minipimer
2 Panelas ou o Bimby
1 Papel manteiga
1 Alumínio

Passos

Preliminares para todos os tipos de cozimento do

Preparamos o papelote
Retire a pele e o osso central do salmão.
Prepare um papelote por pessoa.
Estenda uma folha de papel alumínio e por cima, em contato com o peixe, coloque uma folha de papel manteiga.
Coloque o peixe, com um pouquinho de cebolinha, temperos e pimenta rosa, uma pitada de sal e pimenta e feche o papelote. Reserve.
Limpe todos os vegetais,
corte o alho-poró em rodelas,
lave o aipo-rábano e escove-o. Corte em discos com 1 cm de espessura e descasque-os.
Prepare uma bacia com limão e coloque o aipo-rábano à medida que for cortando, para evitar que escureça.
Cada disco deve ser cortado em cubos.
Completados todos os preliminares, passamos à cocção na panela de maneira tradicional.
Coloque em uma panela 40 g de azeite de oliva extravirgem e o alho-poró fatiado, deixe dourar por 3 minutos, em seguida adicione o aipo-rábano em cubos, o leite, a água e o caldo de legumes.
Agora adicione a pimenta ao seu gosto.
Misture e deixe cozinhar por 15 minutos.
Agora que os vegetais estão cozidos, devemos batê-los com um mixer.
O salmão em papelote pode ser cozido na airfryer a 180° por 10 minutos após o pré-aquecimento.
Ou você pode optar por uma cocção no forno a 180° por 15 minutos.
Ou ainda a vapor em banho-maria por pelo menos 10 minutos após o início da fervura.
Se desejar, também pode cozinhá-lo no micro-ondas, mas não deve usar papel alumínio.
Bimby creme de aipo-rábano: coloque no copo o alho-poró, aipo-rábano e 40 g de azeite de oliva extravirgem, refogue: 5 min./120°C/vel. 1, com o cesto no lugar do copo medidor.
Adicione o leite, a água e o caldo, a pimenta. Cozinhe: 20-25 min./90°C/vel. 1.
Bata: 20 seg./vel. 7. Ajuste o sal e transfira para uma sopeira, mantendo quente.
Para o cozimento do peixe com o Varoma, recomendo esvaziar o copo, lavá-lo, adicionar 500 g de água, uma fatia de limão e 1 de louro. Coloque os papelotes dentro do varoma e cozinhe por 20 minutos a varoma vel 1 anti-horário.
Para ambas as modalidades de cocção: coloque uma concha de creme de aipo-rábano no fundo de um prato, coloque por cima uma fatia de salmão e decore com cebolinha e temperos, um fio de azeite de oliva extravirgem, e o Salmão em papelote com creme de aipo-rábano está pronto. Bom apetite.