Salmão no papelote com creme de aipo-rábano: Um equilíbrio perfeito
Você está procurando um prato refinado, leve e cheio de sabor? Nosso salmão no papelote com creme de aipo-rábano é a resposta.

A delicadeza do salmão, cozido para permanecer macio e suculento, combina perfeitamente com a doçura e cremosidade de um aveludado de aipo-rábano.

Este prato, fácil de preparar, é uma ideia refinada e ao mesmo tempo rápida de realizar mesmo antecipadamente.

Você encontrará várias indicações para o cozimento clássico ou com o Bimby, além disso, o peixe pode ser cozido na fritadeira de ar, em banho-maria no forno ou no micro-ondas.

O objetivo é atender às exigências de cada cozinheiro.

Pensado para você:

Salmão no papelote com creme de aipo-rábano

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Banho-maria, Cozimento a vapor, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno e Primavera

522,17 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 522,17 (Kcal)
Instrumentos 20,38 (g) dos quais açúcares 8,90 (g)
Proteínas 32,75 (g)
Gordura 35,86 (g) dos quais saturados 9,13 (g)dos quais insaturados 14,44 (g)
Fibras 2,44 (g)
Sódio 332,08 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g salmão (peso líquido)
q.b. aromas para assado (de peixe clique)
q.b. pimenta rosa
q.b. cebolinha verde
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. azeite de oliva extra virgem
200 g alho-poró
300 g aipo-rábano
40 g azeite de oliva extra virgem
350 g leite (ou caldo de legumes)
100 g água
1 colher de chá caldo de legumes (vegetal clique)
1 limão

Salmão no papelote com creme de aipo-rábano

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Minipimer
2 Panelas ou o Bimby
1 Papel manteiga
1 Alumínio

Passos

Preliminares para todos os tipos de cozimento do

Prepare o papelote
Retire a pele e o osso central do salmão.
Prepare um papelote por pessoa.
Abra uma folha de papel de alumínio e, sobre ela, em contato com o peixe, coloque uma folha de papel manteiga.
Coloque o peixe, com um pouco de cebolinha, aromas e pimenta rosa, uma pitada de sal e pimenta e feche o papelote. Reserve.
Limpe todos os vegetais,
corte o alho-poró em rodelas,
lave o aipo-rábano e escove-o. Corte-o em discos com espessura de 1 cm e descasque-os.
Prepare uma tigela com limão e coloque o aipo-rábano à medida que o corta para evitar que escureça.
Cada disco deve então ser cortado em cubos.
Completados todos os preliminares, passamos ao cozimento na panela de maneira tradicional.
Coloque em uma panela 40 g de azeite de oliva extra virgem e o alho-poró fatiado, deixe apurar por 3 minutos, em seguida, adicione o aipo-rábano em cubos, o leite, a água, e o caldo de legumes.
Agora adicione a pimenta conforme seu gosto.
Misture e deixe cozinhar por 15 minutos.
Agora que os vegetais estão cozidos, devemos misturá-los com um mixer.
O salmão no papelote pode ser cozido na fritadeira de ar a 180°C por 10 minutos após o pré-aquecimento.
Ou você pode optar por um cozimento no forno a 180°C por 15 minutos.
Ou ainda a vapor em banho-maria por pelo menos 10 minutos após o início da fervura.
Se desejar, também pode cozinhá-lo no micro-ondas, mas não deve usar papel de alumínio.
Bimby creme de aipo-rábano: coloque no copo o alho-poró, o aipo-rábano e 40 g de azeite de oliva extra virgem, apure: 5 min./120°C/vel. 1, com o cesto no lugar do copo dosador.
Adicione o leite, a água e o caldo, a pimenta. Cozinhe: 20-25 min./90°C/vel. 1.
Misture: 20 seg./vel. 7. Ajuste o sal e transfira para uma sopeira e mantenha aquecido.
Para o cozimento do peixe com o Varoma, aconselho esvaziar o copo, lavá-lo, adicionar 500 g de água, uma fatia de limão e 1 folha de louro. Coloque os papelotes dentro do varoma e cozinhe por 20 minutos a varoma vel 1 anti-horário.
Para ambos os tipos de cozimento: coloque uma concha de creme de aipo-rábano no fundo de um prato, coloque um filé de salmão por cima e decore com cebolinha e aromas, um fio de azeite de oliva extra virgem e o Salmão no papelote com creme de aipo-rábano está pronto. Bom apetite.