Semifreddo de café receita Siciliana.
Eu era pequena, e no bar confeitaria da minha avó Maria, faziam-se gelados semifreddos tartufos, e granizados.
Cresci com o cheiro de baunilha e anis em vez de colônia para crianças. Meus sabores preferidos eram o semifreddo Gianduia, e o de café café.
Consegui chegar perto com esta receita, tornando a mistura elástica e muito semelhante aos sabores da gelateria de antigamente.
A este doce apliquei uma antiga técnica de decoração, a de gravura, desenhando sobre um véu de café.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

349,42 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 349,42 (Kcal)
Instrumentos 29,02 (g) dos quais açúcares 18,84 (g)
Proteínas 4,32 (g)
Gordura 23,95 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 1,66 (g)
Fibras 3,57 (g)
Sódio 46,19 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 ml Creme de leite fresco líquido (bem frio)
150 g Açúcar (180.g eritritol)
1 sachê Baunilha
2 café (Curto)
3 colheres café solúvel
q.b. biscoitos secos (a gosto)
4 Gemadas

Ferramentas

o que eu preciso para preparar o

Batedeira elétrica
2 Tigelas
Forma 24/26 de diâmetro com aro removível

Preparação do Semifreddo de café receita Siciliana

Coloque o creme de leite no freezer pelo menos 30 minutos antes, e prepare 2 cafés curtos amargos e coloque-os na geladeira para esfriar.

Em uma forma com aro removível, coloque no fundo os biscoitos a gosto.
Comece a bater o creme de leite, no meio do processo adicione o açúcar e a baunilha e continue.
Assim que estiver batido, coloque na geladeira e, enquanto isso, separe as gemas das claras.
Adicione-as uma a uma ao creme, com um movimento lento de cima para baixo.
Para não desmontar o creme.
Com o mesmo movimento, adicione gota a gota o café.
Este momento é o mais importante da receita, porque se adicionar o café muito rápido ou estiver quente, a água que contém se cristaliza e não dá elasticidade ao semifreddo.
Agora é hora de despejar a mistura na forma sobre os biscoitos.
Coloque no freezer por pelo menos 6 horas ou mais.
Quando estiver congelado, você pode decorar como quiser. Passe uma faca para soltá-lo do aro.
Vire-o em um prato, e você verá os biscoitos
Coloque o café solúvel dentro de uma peneira e polvilhe por toda a superfície.
Com a ponta de uma faquinha, e com mão firme decore a gosto.
Aqui está pronto o Semifreddo de café receita Siciliana com decoração de gravura