Sfinci de arroz de Messina: a receita original.
Em Messina, o arroz se transforma em “ouro frito” para homenagear a tradição de São José e a festa de todos os pais, reunindo em uma mordida todo o calor da família.
As Sfinci de arroz de Messina são palitinhos longos e dourados, crocantes por fora e com o coração cremoso de arroz cozido no leite. Perfumadas com laranja e canela, essas frittelle típicas se destacam pela forma afilada e são passadas no açúcar para uma explosão de sicilianidade autêntica.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Minuto
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Cozinha regional italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: São José, Todas as estações
- Potência 433,09 (Kcal)
- Instrumentos 76,48 (g) dos quais açúcares 21,27 (g)
- Proteínas 10,04 (g)
- Gordura 10,03 (g) dos quais saturados 3,44 (g)dos quais insaturados 6,09 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 51,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Sfinci de arroz de Messina: a receita original
São ingredientes simples
- 400 g arroz Carnaroli
- 1 l leite integral
- 130 g farinha 00 (ou de arroz)
- 80 g açúcar granulado
- 1 raspa de laranja (orgânica)
- 1 pitada sal
- Meio colher de chá canela em pó
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- a gosto farinha 00 (ou de arroz)
- a gosto açúcar granulado
- 1 l óleo de semente de girassol
Sfinci de arroz de Messina: a receita original
Utensílios
Vamos precisar de poucas coisas
- 2 Panelas
- 2 Tigelas
- 1 Papel absorvente
Passos
Vamos para a cozinha preparar as
Para fazer as sfinci de arroz, primeiro coloque em uma panela antiaderente o leite, o arroz, a raspa de laranja ralada (sem a parte branca), o sal e a canela.
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 25 minutos
ou até que o leite seja absorvido e o arroz esteja cozido.
Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de leite e continuar cozinhando; o importante é que ao final do cozimento o leite esteja totalmente absorvido.
Quando o arroz estiver cozido, tire do fogo, retire a raspa de laranja e junte ao composto o açúcar, o fermento e a farinha peneirada.
Nesse momento você deve espalhar a massa em uma assadeira grande para que ela esfrie rápido.
Deixe a massa descansar e, quando estiver completamente fria, umedeça as mãos e forme ‘bolinhas’ estreitas e alongadas.
Forme cilindros de cerca de 10-12 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro.
Passe as Sfinci na farinha e….
Frite em bastante óleo bem quente.
a 170°C até que fiquem bem douradas e crocantes por fora, mantendo o coração de arroz cremoso.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe ainda quentes no açúcar granulado antes que esfriem.
Eis as Sfinci de arroz de Messina prontas, receita original. O ouro crocante de São José
Conservação e dicas
Sfinci de arroz de Messina: a receita original
Consuma-as logo após a fritura para aproveitar ao máximo a crocância. Se sobrar, guarde em temperatura ambiente, em um recipiente de papel, por no máximo 12-24 horas, mas tenha em mente que o arroz tende a umedecer a crosta externa.
Evite a geladeira, pois o frio endurece o coração de arroz e estraga a textura do açúcar.
Para recuperar a crocância, você pode aquecê-las rapidamente em forno ventilado a 150°C por alguns minutos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Sfinci de arroz de Messina: a receita original
Sou celíaco, posso trocar a farinha?
Sim, com certeza — além dos ingredientes tradicionais, eu indiquei farinha de arroz.
Sfinci de arroz de Messina: a receita original
