Sopa de ervilhas secas e tubetti.
O prato que hoje lhes proponho é uma iguaria de sabores antigos e camponeses.
Um belo prato quente acolhia os homens de volta dos campos ou da pesca, e os revigorava no coração e na alma.
Na Sicília, onde o sol racha as pedras, nasceu a tradição de secar, além de outros legumes, também as ervilhas.
um pouco para conservá-los para o inverno, um pouco também para remediar os períodos de seca quando os camponeses não conseguiam colhê-los a tempo, que já secavam na planta.
Você encontrará primeiro a receita tradicional e, em seguida, a receita com o Bimby.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

361,09 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 361,09 (Kcal)
Instrumentos 52,75 (g) dos quais açúcares 4,43 (g)
Proteínas 15,80 (g)
Gordura 9,91 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
Fibras 7,74 (g)
Sódio 264,68 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

150 g ervilhas secas
150 g tubetti (riscados)
1/2 Cebola
1 Cenouras
1 talo Aipo
3 Tomatinhos
100 g batata
1 colher de chá caldo de legumes (vegetal)
30 g azeite de oliva extravirgem
Meia colher de chá Sal
20 g Parmigiano Reggiano DOP (opcional)
1 l água (aproximadamente)

Ferramentas

O que precisamos para fazer a

Panela
bimby

Preparação da Sopa de ervilhas secas e tubetti

Cozimento tradicional

Lave e descasque todos os legumes.
Em seguida, corte-os em pedaços, se preferir pequenos, ou senão, também mais grosseiros.
Verifique se entre as ervilhas não há impurezas, enxágue-as em água e reserve.
Corte a cebola e a cenoura em pedaços e, junto com o azeite, refogue por 2 minutos.
Nesse ponto, adicione os tomatinhos e a batata em pedaços
as ervilhas, o caldo e, sem a tampa, cozinhe por pelo menos 25 minutos.
Tempere com sal e, se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Esta é a massa que preferi para este prato, mas se você não gostar, pode trocar por espaguete picado.
Adicione a massa e mexa de tempos em tempos, tome cuidado para não grudar no fundo, por isso recomendo manter o fogo baixo.
Quando a massa estiver cozida, adicione o Parmigiano ralado e misture.
Deixe descansar o tempo certo que você precisa para preparar a mesa.
Sirva bem quente.
Aqui está a Sopa de ervilhas secas e tubetti.
Depois de descascar e lavar todos os legumes, coloque a cebola no copo e triture por 10 seg. vel 7.
Recolha com a espátula e adicione a cenoura e o aipo cortados manualmente em pedaços pequenos.
Despeje o azeite e com o cesto em cima, deixe saborizar por 3 min a 110° vel 1.
Abra o copo e coloque as ervilhas secas, os tomatinhos e a batata cortados em pedaços, o caldo, 1 L de água, e cozinhe com o varoma em cima sem a tampa, por 40 min/100°C/antiorário/vel. 1
.
Remova o varoma e coloque a massa no copo pela abertura e coloque novamente o varoma, cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, a 100° antiorário vel colher
Passado o tempo, retire o varoma, abra a tampa e despeje o parmigiano. Misture com a espátula até o fundo e deixe descansar o tempo certo para preparar a mesa, não mais de 5 minutos.
Leve à mesa bem quente a Sopa de ervilhas secas e tubetti preparada com o Bimby.