Sopa de inverno de favas e guanciale.
Hoje está muito frio e preparei esta saborosíssima sopa enriquecida com pedacinhos de guanciale. As favas sem casca, ao cozinhar, dão uma bela cremosidade ao prato, que você pode consumir com croutons ou macarrão. A seu gosto, você pode adicionar pimenta,
e a esse respeito vou indicar como tê-la sempre à mão seguindo este link.
as favas contêm uma boa dose de proteínas e um alto nível de lisina e arginina, dois aminoácidos muito importantes para o crescimento dos músculos e que nos ajudam a manter a forma física e a tonicidade, diminuindo ao mesmo tempo os níveis de colesterol.
são particularmente indicadas para quem sofre de diabetes porque não são absorvidas imediatamente pelo intestino, reduzindo a absorção de açúcar e, portanto, evitando que a glicemia suba muito.
Você encontrará a seguir tanto a receita de cozimento tradicional quanto a do Bimby.

Receitas pensadas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

598,90 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 598,90 (Kcal)
Instrumentos 43,77 (g) dos quais açúcares 3,72 (g)
Proteínas 22,00 (g)
Gordura 37,83 (g) dos quais saturados 11,30 (g)dos quais insaturados 17,15 (g)
Fibras 6,06 (g)
Sódio 128,68 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 387 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g favas, secas, descascadas, cruas
1 dente alho
1 ramo funcho selvagem (0 10 g de sementes de funcho trituradas)
40 g azeite extravirgem
150 g guanciale (em cubos)
1 colher de chá sal
200 g passata de tomate
800 g água (aproximadamente)

Sopa de inverno de favas e guanciale

Ferramentas

Panela ou Bimby

Preparação: Sopa de inverno de favas e guanciale

Cozimento em panela

Pique o funcho selvagem bem fininho. Como alternativa, você pode usar 2 colheres de chá de sementes de funcho trituradas, ou seguir este tutorial sobre como conservar o funcho.
Descasque a cebola, seja ela amarela ou roxa, ambas são boas, e o alho. Em seguida, corte-os finamente.
Em uma panela, coloque a cebola com o alho e o azeite evo, e deixe pegar sabor por 3 minutos, depois adicione o guanciale previamente tostado e em pedacinhos, continuando a deixar pegar sabor, mexendo de vez em quando.
Adicione à cebola, o sal, as favas, a passata de tomate e a água, cozinhe por 55 minutos, verificando de vez em quando para que não grude no fundo da panela
Para evitar respingos, você pode colocar um protetor de respingos na panela.
No final do cozimento, sirva com croutons ou você pode cozinhar a massa.
Aqui está a Sopa de inverno de favas e pancetta no cozimento tradicional.
Coloque no copo a cebola, o alho e as sementes de funcho, ou o funcho selvagem, e triture: 5 seg./vel. 8. Reúna tudo no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extravirgem de oliva e o guanciale em pedacinhos, deixe pegar sabor: 5 min./120°C/anti-horário/vel. 1. Com o cesto por cima
Insira no copo o sal, as favas, a passata de tomate e a água, coloque o cesto no lugar do copo medidor e cozinhe: 45 min./100°C/anti-horário/vel. colher
Sirva bem quente com croutons ou você pode cozinhar a massa.
Fizemos a Sopa de inverno de favas e guanciale com o Bimby.