Sopa toscana de couve negra
Receita tradicional e Bimby
É um prato vegano, saboroso, completo, genuíno, econômico, anti-desperdício, ótimo para reciclar vários elementos.
A Sopa toscana de couve negra é uma sopa de legumes simples de fazer e com um sabor delicioso. Típica da estação de outono e inverno.
Utilizaremos a couve negra, um dos vegetais mais ricos do ponto de vista nutritivo, e o feijão cannellini e vários vegetais, e o indispensável pão toscano sem sal, mas você pode usar qualquer tipo de pão caseiro.
Além disso, se sobrar para o dia seguinte, fica ainda mais gostosa.
Recomendo que experimente também o pesto de couve negra, clique aqui.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 386,51 (Kcal)
- Instrumentos 59,24 (g) dos quais açúcares 6,71 (g)
- Proteínas 13,06 (g)
- Gordura 11,86 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 10,53 (g)
- Sódio 545,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g pão toscano (ou outro de sua escolha caseiro)
- 60 g cebola
- 2 talos aipo
- 150 g cenouras
- 600 g feijão cannellini em lata (ou cozidos com a sua água)
- 3 raminhos couve negra
- 200 g batatas
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- quanto baste azeite de oliva extravirgem
- quanto baste pimenta
- quanto baste sal
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela grande
Passos
Sopa toscana de couve negra
O refogado.
Descasque e pique a cebola, as 2 cenouras e os 2 talos de aipo com a faca.
Aqueça em uma caçarola 4 colheres de sopa de azeite, adicione os legumes e refogue em fogo médio por 5-10 minutos.
Enquanto isso, retire o talo central das folhas de couve, depois lave-as e corte-as em tiras.
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm.
Agora que o refogado está dourado, adicione na caçarola as batatas e…
as folhas de couve negra, e refogue tudo por alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta
Adicione o extrato de tomate diluído em um copo de água quente, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Enquanto a panela está no fogo, pegue metade dos feijões cozidos e triture-os,
então adicione-os junto com os que ficaram inteiros, assim obteremos muita cremosidade.
Agora vamos servir:
Usei uma tigela, coloque as fatias de pão na base e despeje a sopa bem quente por cima, deixe amolecer por mais 15 minutos até que o pão embaixo esteja bem amolecido e então leve à mesa.
A sopa toscana de couve negra está pronta.
Coloque metade dos feijões escorridos no copo e triture por 10 minutos na velocidade 10. Recolha com a espátula e adicione ao resto dos outros feijões previamente escorridos. Não jogue fora a água de cozimento, reserve-a para usar depois.
Lave e seque o copo
Descasque a cebola, as 2 cenouras e os 2 talos de aipo, corte-os em pedaços e coloque-os no copo, triture por 10 segundos na velocidade 5. Recolha com a espátula e adicione 4 colheres de sopa de azeite extravirgem.
Refogue por 4 minutos a 110° velocidade inversa colher.
Enquanto isso, retire o talo central das folhas de couve, depois lave-as e corte-as em tiras, e corte as batatas em cubos de 2 cm.
Agora que o refogado está dourado, adicione no copo as folhas de couve negra e as batatas, coloque o cesto no lugar do medidor e refogue por 3 minutos na velocidade inversa a 100° vel 1.
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o extrato de tomate diluído em um copo de água quente, tampe com o cesto e cozinhe por mais 20 minutos a 100° na velocidade inversa vel 1
Adicione no copo os feijões inteiros com os triturados e 2 copos de água de cozimento dos feijões. Em qualquer caso, os ingredientes devem sempre permanecer cobertos de líquido mais um dedo.
Cozinhe por mais 20 minutos com o cesto a 100° na velocidade inversa vel 1 Montagem: Usei uma tigela, coloque as fatias de pão na base e despeje a sopa bem quente por cima, deixe amolecer por mais 15 minutos até que o pão embaixo esteja bem amolecido e
Nosso amigo Bimby também nos ajudou hoje a preparar a sopa toscana de couve negra
Sopa toscana de couve negra: pode ser conservada na geladeira por até 2 dias e se quiser conservá-la no freezer, pule a etapa do pão embaixo da sopa e coloque-o no momento de aquecê-la e servi-la.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A sopa toscana de couve negra
Posso mudar o tipo de leguminosa?
Sim, você pode utilizar qualquer tipo
