Sorvete de avelã sem sorveteira. Com e sem açúcar.
Quando eu era pequena, na confeitaria da minha avó Maria, faziam sorvetes semifrios e trufas de tudo um pouco.
Cresci com o cheiro de baunilha e anis no lugar de colônia para crianças.
O sabor mais pedido era o de avelã.
Consegui chegar perto com esta receita criando em casa a pasta de avelã, que torna a mistura elástica e muito parecida com os sabores das sorveterias de antigamente.
Você encontrará a receita tradicional e a do Bimby.

No final você encontrará como pasteurizar os ovos.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

440,77 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 440,77 (Kcal)
Instrumentos 22,60 (g) dos quais açúcares 18,61 (g)
Proteínas 6,45 (g)
Gordura 38,11 (g) dos quais saturados 2,40 (g)dos quais insaturados 20,00 (g)
Fibras 3,01 (g)
Sódio 7,03 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 101 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

500 ml creme de leite fresco para bater
200 g açúcar (Ou 250 g de eritritol)
300 g avelã inteira sem casca (ou em grãos)
1 pacote baunilha
40 g óleo de sementes
3 gemas
1 clara
100 g avelã inteira (em pedaços)

Ferramentas

o que precisamos para preparar o

Batedeira elétrica
2 Tigelas
Recipiente para sorvetes

Preparação: Sorvete de avelã sem sorveteira

O creme de avelã, recomendo que faça em casa, é mais econômico e saudável, coloque no copo do seu liquidificador as avelãs descascadas ou em grãos, dependendo do que encontrar, e o óleo de sementes e bata bastante até que a mistura fique semelhante à Nutella.
Se usar o Bimby será mais fácil, batendo por 4 minutos na velocidade 10, e verificando pelo orifício até que a mistura fique lisa e homogênea.
Transfira o creme para uma tigela e reserve.
Não use creme de leite vegetal
Coloque o creme de leite no freezer por pelo menos 30 minutos, e se possível também o recipiente onde irá bater, se não tiver espaço no freezer, recomendo enchê-lo com cubos de gelo, até que o creme de leite esteja bem frio.
Bata o creme de leite junto com o açúcar e a baunilha, com uma batedeira elétrica, ou com o Bimby com a borboleta na velocidade 3,5 por 3 ou 4 minutos.
Após bater o creme de leite, transfira-o para uma tigela e coloque na geladeira.
Lave bem o copo e coloque a clara para bater em neve, com a ajuda da batedeira elétrica ou do Bimby com a borboleta, vel 3.
À medida que vai batendo, sempre na mesma velocidade, adicione uma a uma as gemas, e assim que estiverem bem misturadas, adicione a pasta de avelã que fizemos, uma colher de cada vez.
Agora pegue a tigela com o creme de leite e adicione às colheradas a mistura de avelãs e ovos e os pedaços de avelã, misturando de cima para baixo com uma espátula.
Quando obtiver uma mistura lisa e homogênea, despeje o sorvete em um recipiente e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.
Sirva com mais lascas de avelã.