Sorvete de chocolate sem sorveteira. Hoje proponho uma solução válida para fazer felizes adultos e crianças. Quando eu também era criança, na confeitaria da minha avó Maria, faziam-se sorvetes semifrios e trufas de tudo quanto é tipo.
Cresci com o cheiro de baunilha e anis no lugar da colônia para crianças. Um sabor que amo tanto era o Gianduia.
Consegui chegar perto dessa receita substituindo o gianduia pela Nutella, que torna a mistura elástica e muito semelhante aos sabores da sorveteria de outrora.
Você encontrará a receita tradicional e aquela feita com o Bimby.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Banho-maria
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

624,87 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 624,87 (Kcal)
Instrumentos 42,20 (g) dos quais açúcares 37,55 (g)
Proteínas 7,56 (g)
Gordura 47,82 (g) dos quais saturados 11,68 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,73 (g)
Sódio 35,32 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Sorvete de chocolate sem sorveteira

1 l creme de leite fresco para bater
250 g açúcar (Ou 300 g de eritritol em pó)
2 sachês baunilha
300 g Nutella® (Ou creme proteico sem açúcar)
6 gemas
3 claras
q.b. chocolate amargo (em lascas)

Sorvete de chocolate sem sorveteira

Ferramentas

o que precisamos para preparar o

Batedeira
Recipiente para sorvete
2 Tigelas
Panela
Espátula
Freezer
Batedor manual

Preparação do Sorvete de chocolate sem sorveteira

Preparação tradicional com batedeira ou batedor elétrico

30 minutos antes, coloque o creme de leite no freezer. Depois, adicione metade do açúcar de confeiteiro e a baunilha e comece a bater.
Quando estiver batido, coloque em uma tigela e guarde na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso apenas nos meses de inverno, no verão deve estar mais fluida.
Para pasteurizar os ovos inteiros, você precisará de 150 g de açúcar da sua receita e 25 g de água.
Comece a bater os ovos com metade do açúcar. A outra metade do açúcar, coloque em uma panela com a água e leve ao fogo, mexendo com uma colher. Verifique com o termômetro que a calda de açúcar atinja 121°C e depois derrame lentamente sobre os ovos batidos, mexendo delicadamente com o batedor.
Retire da geladeira o creme de leite batido e incorpore primeiro os ovos delicadamente com uma espátula de cima para baixo, e depois a Nutella,
até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje tudo em um recipiente e coloque no freezer por pelo menos 6 horas.
Depois desse tempo, você pode servir em copinho ou casquinha.
Está pronto o Sorvete de chocolate sem sorveteira.
Faça espaço no freezer, e 30 minutos antes coloque o creme de leite e o copo para gelar.
Depois desse tempo, despeje o creme de leite no copo e depois adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha
Bata sem o medidor na vel 3,5 até que, através do orifício, você veja que o creme de leite está pronto. Cuidado para não bater em excesso, senão você terá apenas manteiga doce.
Quando o creme de leite estiver batido, coloque-o em uma tigela e guarde na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso apenas nos meses de inverno.
pasteurizamos os ovos
Coloque a borboleta fornecida com o Bimby. Agora, coloque no copo, os ovos inteiros, as gemas e o açúcar e pasteurize por 8 minutos a 80°C de temperatura, velocidade 3.
Neste ponto, retire da geladeira o creme de leite batido e, na tigela, incorpore primeiro os ovos delicadamente com uma espátula de cima para baixo, e depois a Nutella, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje tudo em um recipiente e coloque no freezer por pelo menos 6 horas. Depois desse tempo, você pode servir em copinho ou casquinha.
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, fizemos o Sorvete de chocolate sem sorveteira
Você pode servi-lo sozinho ou com chantilly,
boa degustação.