Sorvete de Nutella sem sorveteira

Receita com batedeira e também com o Bimby, com ovos pasteurizados.
Pelo amor dos meus netos, aqui está tudo para eles.
Quem diria que na minha idade eu me tornaria gulosa
Eu era pequena, e na confeitaria da minha avó Maria, faziam sorvetes semifrios e trufas.
Cresci com o cheiro de baunilha e anis no lugar de colônia para crianças. Um sabor que me era muito querido era o Gianduia.
Com o sorvete de Nutella sem sorveteira, consegui chegar perto com esta receita substituindo o gianduia por Nutella, que torna a mistura elástica e muito semelhante aos sabores da sorveteria de antigamente.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8 Pessoas
Métodos de cozimento: Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

508,71 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 508,71 (Kcal)
Instrumentos 25,89 (g) dos quais açúcares 19,82 (g)
Proteínas 6,75 (g)
Gordura 42,69 (g) dos quais saturados 12,04 (g)dos quais insaturados 6,17 (g)
Fibras 3,62 (g)
Sódio 18,36 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 118 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 ml creme de leite fresco
200 g Nutella® (ou outro creme de avelã de qualquer sabor)
4 gemas
1 pacotinho baunilha
2 colheres cacau em pó
100 g chocolate amargo 60%
a gosto avelãs

Ferramentas

O que precisamos

2 Tigelas
1 Papel manteiga
1 Panela
1 Batedeira elétrica ou o Bimby
1 Recipiente para freezer com tampa de 1L
1 Assadeira
1 Espátula

Etapas

Para fazer

A primeira coisa a fazer é colocar o creme de leite no freezer 30 minutos antes.
Vamos preparar a casquinha de chocolate amargo com a qual decoraremos nosso sorvete.
Coloque para aquecer em banho-maria o chocolate amargo em pedaços.
Assim que derreter, em uma assadeira coloque um pedaço de papel manteiga e despeje o chocolate derretido
Distribua no papel e coloque no congelador, pois no final vamos utilizar para a decoração.
Depois, bata o creme de leite, adicione a baunilha e comece a bater até ficar bem firme.
Quando o creme de leite estiver batido, coloque em uma tigela e conserve na geladeira.
Separe as gemas das claras, pegue apenas as gemas e adicione 50 g de água e bata com a batedeira por 3 minutos.
Nesta receita não utilizaremos açúcar, então como fonte de doçura tanto para a pasteurização quanto para a receita, utilizaremos apenas a Nutella, então, uma vez montados os ovos, vamos juntá-los à Nutella.
Misture a mistura com a batedeira e depois pegue uma panela com água, coloque a tigela com a mistura de ovos, água e Nutella e em temperatura bem baixa continue batendo com a batedeira por pelo menos 4 minutos. Depois, reserve.
Tire o creme de leite batido da geladeira e incorpore à mistura de ovos pasteurizados,
com a batedeira, mas em velocidade lenta, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje toda a mistura em uma vasilha de 1 litro com tampa, depois quebre a placa de chocolate que colocamos no freezer e coloque avelãs aqui e ali.
Transfira para o freezer por pelo menos 6 horas
Aqui está pronto o sorvete de Nutella sem sorveteira.
O creme de leite deve ficar no freezer por pelo menos 30 minutos antes de ser batido.
Coloque para aquecer em banho-maria o chocolate amargo em pedaços.
Assim que derreter, em uma assadeira coloque um pedaço de papel manteiga e despeje o chocolate derretido. Distribua no papel e coloque no congelador, pois no final vamos utilizá-lo para a decoração.
Faça espaço no freezer e 30 minutos antes coloque o creme de leite e o copo para gelar.
Passado o tempo, insira a borboleta e despeje o creme de leite no copo e adicione a baunilha
Bata sem o copo de medição na vel 3.5 até que você veja pelo orifício que o creme está pronto. Cuidado para não deixar coalhar, caso contrário, você terá apenas manteiga.
Quando o creme de leite estiver batido, coloque em uma tigela e conserve na geladeira.
Separe as gemas das claras, pegue apenas as gemas e adicione 50 g de água e bata, com o copo de medição por 3 minutos a 80 ° vel 5.
Nesta receita não utilizaremos açúcar, então como fonte de doçura tanto para a pasteurização quanto para a receita, utilizaremos apenas a Nutella, uma vez montados os ovos, vamos juntá-los à Nutella e bater por 3 minutos a 80° vel 5. Reserve e deixe esfriar.
Assim que a mistura de ovos e Nutella esfriar,
retire o creme de leite batido da geladeira e incorpore no copo junto com a mistura de ovos pasteurizados,
Coloque o copo de medição e misture por 3 minutos vel 3, até que fique uma mistura lisa e homogênea.
Despeje toda a mistura em uma vasilha de 1 litro, com tampa, depois quebre a placa de chocolate que colocamos no freezer e coloque avelãs aqui e ali.
Transfira para o freezer por pelo menos 6 horas
Aqui está pronto o sorvete de Nutella sem sorveteira