Sorvete de tangerina, receita siciliana, sem sorveteira, a velha receita que me foi passada pela minha avó que tinha a sorveteria em Messina.
Fresco e refrescante, ideal para servir no final da refeição, especialmente se à base de peixe.
Prepará-lo é fácil, sem necessidade da sorveteira.
Delicioso, vai surpreender seus convidados e comensais.
Basta um pequeno esforço de sua parte e o jogo está feito. Ideal para todas as idades, é uma solução ideal também para fazer picolés.
Vou te explicar como pasteurizar as claras.
Semelhante na preparação também é o sorvete de limão, se quiser ver a receita deve clicar aqui. Também com a ajuda do Bimby
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 173,19 (Kcal)
- Instrumentos 44,58 (g) dos quais açúcares 44,36 (g)
- Proteínas 1,19 (g)
- Gordura 0,09 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 19,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g água
- 150 g suco de tangerina (ou 80 g de tangerina)
- 1 clara de ovo
- 150 g açúcar (220 g de eritritol)
- 3 tangerinas (casca ralada)
Sorvete de tangerina receita siciliana
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- Espremedor de frutas
- Peneira
- Batedor
- Panela
- Tigela
- Freezer
Preparo
Para fazer o
A primeira coisa a fazer é despejar em uma panela o açúcar e a água e adicionar a casca das tangerinas ou clementinas raladas .
Colocar no fogão e levar à ebulição em fogo baixo, mexendo com o batedor, para que o açúcar se dissolva bem.
Enquanto isso, esprema o suco e coe com uma peneira.
Bata a clara de ovo em neve, se fizer com o Bimby coloque a borboleta e bata na vel 4 até ficar bem montado, verifique pelo visor.
Agora que as claras estão batidas, adicione aos poucos o xarope de açúcar fervente, sempre com as batedores em movimento.
Assim que despejar tudo, aumente a velocidade das batedores e continue batendo por pelo menos 5 minutos.Neste ponto, adicione o suco das tangerinas ao xarope aos poucos e misture bem.
Com o Bimby faça 1 min. vel 2
Coloque o recipiente ou bandeja no freezer por 2-3 horas, mexendo o sorvete a cada hora com uma colher.
Quando atingir a consistência desejada, retire do freezer e sirva.
Aqui está pronto o Sorvete de tangerina receita Siciliana.
conservação: Sorvete de tangerina receita Siciliana.
O sorvete se conserva no freezer por até 5 meses.
Sorvete de tangerina receita siciliana
Posso substituir as tangerinas?
Sim, por clementinas
Sorvete de tangerina receita siciliana
