Spaghetti com creme de couve-flor perfumado.
Eu criei este prato pensando nos meus sobrinhos e em todas as pessoas que não gostam de couve-flor.
Precisava disfarçar o sabor e, sobretudo, o cheiro da couve-flor, e que fosse leve e de fácil digestão.
Então me “aliiei” às minhas ervinhas sicilianas, com aromas que trazem frescor e leveza a cada prato. O que é mais fresco entre as minhas ervinhas do que o louro, o tomilho-limão e o funcho-selvagem como aliados na cozinha? Tudo isso combinado com ricota de vaca que, ao contrário da de ovelha, não encobre nem sobressai, dando cremosidade e delicadeza a este prato.
É considerado um prato completo. Você encontrará primeiro a receita com cozimento tradicional e logo depois a versão para Bimby.
p.s. Se você não encontrar o funcho-selvagem, veja este tutorial e eu vou te explicar como conservá-lo. Clique aqui

essas receitas eu pensei para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Churrasqueira a gás
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

330,18 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,18 (Kcal)
Instrumentos 35,82 (g) dos quais açúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Gordura 15,83 (g) dos quais saturados 4,88 (g)dos quais insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sódio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g couve-flor verde
150 g espaguete (número 7)
100 g ricota
a gosto tomilho-limão
1 colher funcho-selvagem
20 ml azeite extra-virgem
a gosto sal
2 folhas louro
a gosto pimenta

Utensílios

Aqui está o que precisamos para preparar

Panela
Peneira / Escorredor
Liquidificador / Mixer

Preparo do Espaguete com creme de couve-flor perfumado

Cozimento tradicional

Primeiro, coloque água para ferver, acrescente folhas de louro e uma pitada de sal. Enquanto isso…
Remova as folhas em excesso da couve-flor, pegue a quantidade que você precisa e lave bem em água corrente.
Quando a água ferver, coloque os buquês de couve-flor, cubra parcialmente com a tampa e cozinhe por 10 minutos.
Depois retire a couve-flor da panela, mas não jogue fora a água, pois é nela que vamos cozinhar o espaguete.
Coloque no liquidificador a couve-flor, o azeite extra-virgem, a ricota, o funcho-selvagem e as folhinhas de 2 raminhos de tomilho-limão. Bata até obter um creme homogêneo.
Coloque o espaguete na mesma água de cozimento da couve-flor e cozinhe al dente. Depois de escorrer, volte com ele para a panela e envolva com o creme que preparamos. Ajuste a pimenta a seu gosto e…
Sirva com mais algumas folhinhas de tomilho por cima. Pronto: Espaguete com creme de couve-flor perfumado
Coloque no copo 500 g de água e 2 folhas de louro.
Distribua os buquês de couve-flor na bandeja do Varoma.
Posicione o Varoma e cozinhe a vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Retire o Varoma com cuidado e reserve.
Lave o copo e coloque a couve-flor, a ricota, o funcho e as folhinhas de tomilho.
Tempere com meio colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e o azeite extra-virgem.
Bata tudo por 10 seg vel 10.
Em seguida transfira o creme de couve-flor para uma tigela.
Sem lavar o copo, despeje 500 g de água e 1 colher de chá de sal e leve para ferver por 5 min. a 100° antiorário vel 1. Com o cesto no lugar do copinho medidor
Pelo furo do copo, coloque o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° antiorário vel 1.
Ao final do cozimento, escorra a massa com a ajuda do cesto e coloque em uma tigela, onde você irá temperá-la com o creme de couve-flor.
Fizemos o Espaguete com creme de couve-flor perfumado com a preciosa ajuda do nosso Bimby.