Supplì alla Messinese receita típica.
Em quase toda a Itália, entre os erros mais comuns na cozinha, há o de confundir os arancini com os supplì. As origens do arancino são sicilianas, enquanto os supplì têm origens romanas. De qualquer forma, ambos surgiram como receitas de reaproveitamento.
Eles têm muitas diferenças entre si, mas também muitas coisas em comum.
São unidos pelo tomate, pela mussarela, mas também pelo parmesão, cebola, provola e pela empanadura. Com o tempo, essas preparações deliciosas ficaram ainda mais ricas, e cada região deu sua versão, conquistando sempre mais pessoas.

Pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

4.053,55 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 4.053,55 (Kcal)
Instrumentos 107,64 (g) dos quais açúcares 6,19 (g)
Proteínas 48,26 (g)
Gordura 386,22 (g) dos quais saturados 57,59 (g)dos quais insaturados 287,56 (g)
Fibras 6,60 (g)
Sódio 2.068,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o arroz

vamos às compras

1200 ml água
400 g Arroz Arborio (ou Roma)
20 g Manteiga
2 colheres de chá Sal
1 sachê Açafrão
80 g Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Metade Cebola
150 g Carne bovina (moída)
2 colheres de sopa Extrato de tomate
3 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
Pimenta
Sal
70 g Ervilhas
150 g Mortadela com pistache (em cubos)
1 Cenoura
1 talo Aipo
2 l Óleo vegetal
300 g Queijo Caciocavallo (ou provola em cubos)
1 copo Farinha
1 Ovo
150 ml Água
300 g Farinha de rosca

Supplì alla Messinese receita típica

Ferramentas

Panela
2 Bandejas
Escorredor
Frigideira
Fritadeira

Preparação dos Supplì alla Messinese receita típica

preparar o arroz

Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve para ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar até a água ser absorvida, mexendo de vez em quando.
Ao final do cozimento, escorra o arroz do excesso de líquido, espalhe-o em uma bandeja, adicione o sachê de açafrão, a manteiga e o parmesão, e misture até serem absorvidos.
Nivele o arroz e deixe esfriar.
Descasque a cebola, a cenoura e o aipo, corte-os em pedaços, coloque-os em uma panela ou frigideira, adicione o azeite e deixe refogar por 2 minutos,
adicione a carne moída e deixe refogar até mudar de cor
Neste ponto, adicione o vinho branco e deixe evaporar
Quando todo o álcool tiver evaporado, adicione o molho de tomate, o extrato, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até o ragù engrossar.
Corte a mortadela em cubos pequenos e ao final do cozimento…
Adicione ao ragù e misture.
Corte o caciocavallo ou a provola em pedaços de aproximadamente 1 cm.
Em uma tigela, com um batedor, bata a água e a farinha até não haver grumos.
Em outra tigela, coloque a farinha de rosca.
Neste ponto, o arroz estará frio, misture-o com o ragù e a mortadela, e …
Com o queijo em cubos.
Misture.
Com as mãos levemente umedecidas, forme os supplì e coloque-os em um prato levemente umedecido.
Após terminar toda a mistura, coloque diante de você as tigelas, uma com a massa, outra com a farinha de rosca e outra com os arancini.
Faça a primeira passagem, “il bagnetto” na massa, deixe escorrer e
Depois empane-os um a um.
Agora, coloque-os na geladeira por 1 hora
Passado o tempo, comece a fritar, em uma panela ou na fritadeira, o importante é que o óleo esteja bem quente.
Mergulhe-os e deixe cozinhar até dourar.
Conforme vão cozinhando, coloque-os para escorrer em um papel absorvente.
Aqui estão prontos os Supplì alla Messinese receita típica