Tagliatelle caseiras de ovo com ragu rápido.
Estamos quase nas festas, e o que não é melhor do que um bom prato de tagliatelle feitos à mão em casa com um ragu rápido, considerando o pouco tempo que temos?
Eu preparo esse prato para um almoço em família, porque lembra união e celebração. O prazer de fazer a massa à mão, talvez junto com alguém e, ao mesmo tempo, colocar no fogo o nosso ragu.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o ragu
- 1 cebola
- 2 folhas louro
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 700 ml passata de tomate
- 300 g carne bovina (moída)
- a gosto sal
- a gosto manjericão
- 50 ml vinho branco
- a gosto pimenta
- 300 g farinha de trigo duro
- 3 ovos
- a gosto sal
- a gosto farinha
Um olhar para a saúde
Utensílios
O que precisamos para fazer as
- Frigideira
- Tábua para abrir massa
- Máquina de macarrão
- Bandeja
- Panela
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
Preparo das tagliatelle de ovo com ragu rápido
Vamos para a cozinha
Eu sempre começo pelo ragu, assim ganho tempo.
Faça uma picada de cebola, cenoura e aipo, acrescente as folhas de louro e um pouco de azeite extra virgem.
Refogue por 3 minutos mexendo de vez em quando.
Então adicione a carne moída e algumas folhas de manjericão, mexa e deixe cozinhar até a carne mudar de cor e ficar mais clara.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione a passata, ajuste o sal, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
Cubra com uma tampa antirespingo, abaixe o fogo ao mínimo e vá preparar as tagliatelle.
Coloquei a farinha, a água e o sal no Bimby e ele fez tudo sozinho em 3 minutos.
Se você não tiver um robô de cozinha, faça à mão com as mesmas quantidades.
Depois de sovar a massa, polvilhe um pouco de farinha na bancada e forme uma bola com a massa, depois divida em 4 partes. Para facilitar.
De vez em quando confira o ragu no fogo.
Em seguida, monte a máquina de massa, ajuste primeiro para o calibre médio e passe a massa 3 vezes, depois ajuste para a lâmina mais fina e repasse cada pedaço.
Agora que está toda lisa, troque o acessório da máquina e corte as tagliatelle.
Coloque-as sobre uma bandeja enfarinhada e polvilhe mais farinha por cima.
Agora coloque a água no fogo para cozinhar a massa e adicione sal.
As tagliatelle cozinham rapidinho, basta 2 minutos.
Escorra a massa e tempere com o ragu.
E aqui estão as tagliatelle de ovo com ragu rápido.
conservação
As tagliatelle cruas, bem enfarinhadas, podem ser conservadas cobertas com um pano de algodão por até 3 dias, mexendo e polvilhando farinha duas vezes ao dia.
O ragu pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Perguntas
Tagliatelle de ovo com ragu rápido
Com esta receita eu posso fazer outros formatos de massa?
Sim, com certeza você pode fazer tudo, até lasanha
