Tagliatelle de abóbora com pesto de flores e sem ovos.
Receita tradicional e com o Bimby
Uma solução válida para os apaixonados por abóbora e também para quem não quer comê-la.
Pense nos seus filhos que simplesmente a odeiam, que melhor maneira de fazê-los comer?
Eu também tenho esse problema com meus sobrinhos, mas assim, eles nem percebem que estão comendo.
A abóbora é primeiro assada, depois amassada e incorporada na massa.
A massa é aromatizada com ervas como alecrim ou ervas para assados.
Tudo será envolto num pesto de flores de abóbora que realçará ainda mais o sabor.
Divirta-se na cozinha.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 488,71 (Kcal)
- Instrumentos 60,41 (g) dos quais açúcares 2,62 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Gordura 21,86 (g) dos quais saturados 3,67 (g)dos quais insaturados 0,95 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sódio 376,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g abóbora (peso líquido aproximadamente 300 g bruto)
- 125 g farinha de semolina
- 125 feixes farinha 00 (ou integral)
- Meia colher de chá sal
- 1 colher de chá ervas para assados (ou alecrim picado)
- q.b. farinha
- 80 g flores de abóbora (peso líquido)
- 50 g amêndoas descascadas
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 folhas manjericão
- 50 g azeite extra virgem
- q.b. sal
Tagliatelle de abóbora com pesto de flores
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Bandeja
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Pano de prato
- 1 Liquidificador ou o Bimby
Passos
Vamos à cozinha para fazer as
Para fazer as tagliatelle, comecemos pela abóbora
Corte em fatias de 2 cm sem remover a casca.
Remova as sementes e..
coloque em uma assadeira com um pouco de sal e ervas.
Asse a abóbora em forno ventilado a 180º por 30 minutos
Após o tempo, libere as fatias de abóbora de sua casca
transfira a polpa para uma tigela e amasse com um garfo ou bata com um mixer.
Se usar o Bimby, coloque a polpa no copo e bata por 10 seg vel 10.
Agora amasse com a farinha a polpa, o sal e as ervas, ou se preferir com um toque de alecrim fresco.
Você pode usar tanto a batedeira, quanto à mão ou também com o Bimby.
Neste caso, coloque tudo no copo e amasse por 4 minutos modo espiga.
Assim que terminar de amassar, transfira tudo para a bancada, compacte a massa,
e divida para sua comodidade em mais pedaços.
Para fazer as tagliatelle, você deve usar a máquina de macarrão ou se for habilidoso o rolo.
Com a máquina de macarrão, comece a passar as tiras de massa primeiro em uma espessura 4 e depois 2.
Agora você deve cortar as tiras. Se estiver usando o rolo, enrole a massa bem enfarinhada e use a faca.
Se estiver usando a máquina de macarrão, use o cortador de tagliatelle e passe cada tira de massa. Coloque as tagliatelle em uma bandeja enfarinhada e prossiga com a receita.
Preparar meu pesto de flores de abóbora é muito simples e rápido.
Primeiro, lave bem as flores de abóbora. e separe os caules, sépalas e pistilos das pétalas,
e seque-os com um pano limpo.
Encha o copo do mixer ou processador de alimentos, liquidificador ou melhor ainda com o Bimby, colocando os ingredientes: as flores de abóbora, amêndoas,
parmigiano ralado o pecorino romano
e manjericão, finalmente o azeite de oliva. Ligue o mixer e bata até obter uma consistência não muito suave, mas homogênea
Se estiver usando o Bimby, 15 seg vel 10. No final, prove o sal e ajuste de acordo com seu gosto.
Devem ser cozidas em água salgada abundante com um fio de azeite.
Assim que a água ferver, coloque as tagliatelle, que devem cozinhar por apenas 3 minutos
e depois devem ser retiradas com cuidado com um garfo ou uma pinça e transferidas para uma frigideira ou travessa com um pouco da água de cozimento, e depois temperadas com o pesto de flores de abóbora e uma pitada de pimenta
Aqui estão prontas as Tagliatelle de abóbora com pesto de flores e sem ovos.
Conservação
Tagliatelle de abóbora sem ovos, conserva-se por até 3 dias bem enfarinhada na geladeira.
O pesto de flores de abóbora dura até 3 dias na geladeira fechado em potes de vidro.
E no freezer por até 6 meses
Conselhos:
guarde um pouco da água de cozimento da massa que pode ser necessária para a finalização, que deve ser feita rigorosamente fora do fogo em um recipiente que não seja a panela utilizada anteriormente, pois está quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tagliatelle de abóbora com pesto de flores
Com o que posso substituir a abóbora?
Com qualquer vegetal.
Com o que posso substituir o pesto com flores de abóbora?
Com estes molhos que recomendo, clique aqui:
