Tagliatelle de abóbora com pesto de flores e sem ovos.
Receita tradicional e com o Bimby
Uma solução válida para os loucos por abóbora e também para quem não quer comê-la.
Pense nos seus filhos que realmente a odeiam, qual melhor maneira de fazê-los comer?
Eu também tenho esse problema com meus netos, mas assim, eles nem percebem que estão comendo.
A abóbora é primeiro assada no forno, depois amassada e incorporada na massa.
A massa é perfumada com aromas como alecrim ou aromas para assados.
Tudo será envolvido em um pesto de flores de abóbora que realçará ainda mais o sabor.
Divirta-se na cozinha.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 488,71 (Kcal)
- Instrumentos 60,41 (g) dos quais açúcares 2,62 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Gordura 21,86 (g) dos quais saturados 3,67 (g)dos quais insaturados 0,95 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sódio 376,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g abóbora (peso líquido aproximadamente 300 g)
- 125 g farinha de sêmola
- 125 pacotes farinha 00 (ou integral)
- Meia colher de chá sal
- 1 colher de chá aromas para assado (ou alecrim picado)
- q.b. farinha
- 80 g flores de abóbora (peso líquido)
- 50 g amêndoas descascadas
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 folhas manjericão
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Tagliatelle de abóbora com pesto de flores
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Máquina de massa
- 1 Bandeja
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Pano de prato
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
Passos
Vamos para a cozinha fazer as
Para fazer as tagliatelle, começamos com a abóbora
Corte em fatias de 2 cm sem retirar a casca.
Remova as sementes e..
coloque em uma assadeira com um pouco de sal e aromas.
Asse a abóbora em forno ventilado a 180º por 30 minutos
Passado o tempo, retire a casca das fatias de abóbora
transfira a polpa para uma tigela e amasse com um garfo ou bata com um mixer.
Se estiver usando o Bimby, coloque a polpa no copo e bata por 10 seg na vel 10.
Agora amasse com a farinha, a polpa, o sal e os aromas, ou se preferir, com uma picada de alecrim fresco.
Você pode usar tanto a batedeira, quanto as mãos ou mesmo o Bimby.
Neste caso, coloque tudo no copo e amasse por 4 minutos na função espiga.
Uma vez que você tenha amassado, transfira tudo para a bancada, compacte a massa,
e divida-a para sua conveniência em vários pedaços.
Para fazer as tagliatelle, você precisa usar a máquina de massa ou, se for habilidoso, o rolo.
Com a máquina de massa, comece a passar as tiras de massa primeiro na espessura 4 e depois 2.
Agora você deve cortar as tiras. Se estiver usando o rolo, enrole a massa bem enfarinhada e use a faca.
Se estiver usando a máquina de massa, use a matriz para tagliatelle e passe cada tira de massa. Coloque as tagliatelle em uma bandeja enfarinhada e continue com a receita.
Preparar o meu pesto de flores de abóbora é muito simples e rápido.
Primeiro, lave cuidadosamente as flores de abóbora. e separe os caules, as sépalas e os pistilos das pétalas,
e seque-as com um pano limpo.
Encha o copo do mixer ou processador de alimentos ou, melhor ainda, use o Bimby, adicionando os ingredientes: as flores de abóbora, as amêndoas,
o parmesão ralado, o pecorino romano
e o manjericão, finalmente o azeite. Acione o mixer e bata até obter uma consistência não muito lisa, mas homogênea
Se estiver usando o Bimby, 15 seg na vel 10. No final, prove o sal e ajuste conforme seu gosto.
Devem ser cozidas em bastante água salgada com um pouco de óleo.
Assim que a água ferver, coloque as tagliatelle, que devem cozinhar por apenas 3 minutos
e depois devem ser retiradas delicadamente com um garfo ou uma pinça e transferidas para uma frigideira ou uma assadeira com um pouquinho da sua água de cozimento, e então temperadas com o pesto de flores de abóbora e uma pitada de pimenta
Aqui estão prontas as Tagliatelle de abóbora com pesto de flores e sem ovos.
Conservação
Tagliatelle de abóbora sem ovos, conserva-se até 3 dias bem enfarinhada na geladeira.
O pesto de flores de abóbora mantém-se até 3 dias na geladeira fechado em potes de vidro.
E no freezer por até 6 meses
Conselhos:
reserve um pouco da água de cozimento da massa que pode ser útil para a emulsificação, que deve ser feita rigorosamente fora do fogo em um recipiente que não seja a panela previamente utilizada, pois ela está quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tagliatelle de abóbora com pesto de flores
Com o que posso substituir a abóbora?
Com qualquer vegetal.
Com o que posso substituir o pesto de flores de abóbora?
Com esses molhos que recomendo, clique aqui:
