Tagliatelle de ovo com ragu rápido.
Estamos a um passo das festas, e o que é melhor do que um bom prato de tagliatelle feito à mão em casa com um ragu rápido, visto o tempo apertado que temos?
Este prato eu preparo para um almoço em família, porque tem o sabor de uma festa de união. O prazer de fazer a massa à mão, talvez juntos e ao mesmo tempo colocar nosso ragu no fogo.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 481,52 (Kcal)
- Instrumentos 70,65 (g) dos quais açúcares 4,34 (g)
- Proteínas 32,71 (g)
- Gordura 9,04 (g) dos quais saturados 2,64 (g)dos quais insaturados 2,67 (g)
- Fibras 10,35 (g)
- Sódio 1.395,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para o ragu
- 1 cebola
- 2 folhas louro
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 700 ml passata de tomate
- 300 g carne bovina (moída)
- q.b. sal
- q.b. manjericão
- 50 ml vinho branco
- q.b. pimenta
- 300 g farinha de trigo duro
- 3 ovos
- q.b. sal
- q.b. farinha
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer as
- Frigideira
- Mesa de trabalho
- Máquina de macarrão
- Bandeja
- Panela
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
Preparação das Tagliatelle de ovo com ragu rápido
Vamos para a cozinha
Eu sempre começo pelo ragu, assim me adianto no tempo.
Faça uma mistura de cebola, cenoura e aipo, adicione as folhas de louro e um pouco de azeite de oliva.
Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Então adicione a carne moída e algumas folhas de manjericão, mexa e deixe cozinhar até a carne mudar de cor e clarear.
Despeje o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione a passata, ajuste o sal, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
Cubra com uma tampa antirrespingo, abaixe a chama ao mínimo e vá fazer as tagliatelle.
Coloquei a farinha, a água e o sal no Bimby e ele fez tudo em 3 minutos.
Se você não tem uma batedeira, faça sempre nas mesmas proporções, mas à mão.
Uma vez que a massa está pronta, polvilhe com um pouco de farinha a superfície de trabalho e forme uma bola com a massa, depois divida em 4 partes. Para praticidade.
De vez em quando, verifique o ragu no fogo.
Depois, monte a máquina de cortar massa, ajuste primeiro para a medida média e passe a massa 3 vezes, depois ajuste para a medida mais estreita e passe cada pedaço novamente.
Agora que está toda lisa, troque a peça da máquina e corte as tagliatelle.
Coloque-as em uma bandeja enfarinhada e espalhe mais farinha por cima.
Agora coloque a água para a massa no fogo com o sal.
As tagliatelle cozinham muito rápido, basta 2 minutos.
Escorra a massa e tempere.
Aqui estão as Tagliatelle de ovo com ragu rápido.
conservação
Tagliatelle de ovo com ragu rápido As tagliatelle podem ser conservadas cruas bem enfarinhadas cobertas por um pano de algodão, por até 3 dias, mexendo e enfarinhando-as 2 vezes ao dia.
O ragu pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Tagliatelle de ovo com ragu rápido
Com esta receita posso fazer outros formatos de massa?
Sim, certamente você pode fazer até lasanhas
