Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis
Prato genuíno e completo, que agradará tanto adultos quanto crianças.
A combinação de carboidratos, proteínas e vegetais faz com que o prato seja não apenas delicioso, mas também completo.
Eu gosto de apresentá-lo como prato de domingo.
Pensado para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g tagliatelle (frescas ou 300 secas)
- 400 g brócolis
- 100 g queijo fresco cremoso
- 40 g azeite extra virgem
- 30 g pecorino romano (ou grana Padano)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 500 g peitos de frango (cortados bem finos e batidos)
- 200 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
- 100 g provolone
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. água
- 1 raminho alecrim (e outros temperos a gosto)
Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador / Mixer
- 6 Espetinhos
Passos
Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis
Primeiro, faremos a massa, você pode fazer seguindo a minha receita, ou comprá-las prontas.
Prepare o recheio dos rolinhos seguindo a minha receita de farinha de rosca temperada à siciliana. (clique aqui).
Depois de fazer a farinha de rosca, transfira para uma tigela, adicione a provolone em cubinhos pequenos e umedeça a mistura derramando água e azeite em partes iguais, até que o recheio adquira a consistência de uma almôndega.
Estenda as fatias em uma superfície de trabalho e coloque sobre cada uma um montinho de recheio.
Enrole, então, e espete os rolinhos em 1 espeto de madeira.
Cozinhe os rolinhos na frigideira ou na grelha de ferro, com um fio de azeite e 1 ramo de alecrim, por 2/3 minutos de cada lado.
Mantenha aquecido.
Enquanto isso, em bastante água salgada, cozinhe os brócolis por 7 minutos.
Depois, escorra-os, reservando a água do cozimento, onde você irá cozinhar as tagliatelle.
Bata os brócolis e adicione o queijo cremoso, um fio de azeite e pimenta a gosto, até obter uma mistura lisa e homogênea. Se parecer muito densa, você pode diluí-la com um pouco da água de cozimento.
Coloque a massa na água dos brócolis, adicionando além do sal algumas colheres de azeite, para evitar que as tagliatelle frescas grudem umas nas outras.
Escorra e coloque em um wok, adicione o creme obtido e misture com bastante pecorino romano ralado.
Após misturar, junte também os rolinhos e mexa.Aqui estão prontas as Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis, eu os sirvo todos juntos no mesmo prato.
Conservação e dicas
Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis.
Este prato pode ser conservado separado, ou seja, antes de unir os vários ingredientes: As tagliatelle, se frescas, podem ser conservadas bem enfarinhadas e cobertas por um pano por até 2 dias. Os rolinhos podem ser conservados crus ou cozidos na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 3 meses, o mesmo vale para o creme de brócolis.
Sugestões: Os rolinhos podem ser feitos também com fatias finas de porco, ou de girello de boi ou carpaccio cortados muito finos.
As tagliatelle podem ser substituídas por qualquer formato de massa.
As tagliatelle podem ser substituídas por qualquer formato de massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis
Posso usar couve-flor?
Sim, claro, também couve negra
Tagliatelle e rolinhos com creme de brócolis
