Tagliatelle rosa com creme de ricota. Receita tradicional e Bimby.
Ótimo prato principal leve e delicado, adequado para todas as idades. Ideal para um prato principal elegante, acompanhado por um bom copo de Lambrusco.
Minha sobrinha, que ama todos os tons de rosa e branco, assim que os servi, ficou surpresa, mas o resto da família também gostou muito.
Usei beterraba pré-cozida para colorir naturalmente a massa, mas se quiser mudar a cor, você pode usar cenoura cozida, abóbora ou espinafre, sempre na mesma quantidade que indiquei para a beterraba.
Você também encontrará instruções para fazer as tagliatelle com baixo índice glicêmico.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Tagliatelle rosa com creme de ricota
- 200 g farinha 00 (Ou com baixo índice glicêmico)
- 100 g semolina de trigo duro (semolina, mais o que você precisar para o trabalho)
- 2 ovos
- 70 g beterrabas, cozidas, fervidas (pré-cozidas)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 200 g ricota
- 150 g leite
- 100 g Grana Padano DOP (ou parmesão ralado)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
Tagliatelle rosa e creme de ricota
Ferramentas
- 1 Tábua
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela
Passos
Tagliatelle rosa e creme de ricota
Coloque no copo do liquidificador a beterraba cortada em pedaços, os ovos e o azeite. Bata até obter uma mistura lisa.
Forme uma fonte com as 2 farinhas, coloque as luvas para evitar que a beterraba tinja suas mãos de rosa, faça um buraco no meio e despeje aos poucos a mistura batida.
Com a ajuda de um garfo, misture do centro até as bordas.
Quando a mistura tiver absorvido completamente o líquido, continue com as duas mãos.
Se amassar com a batedeira ou com a máquina de massa, coloque todos os ingredientes juntos e amasse conforme as instruções do eletrodoméstico.
Uma vez que você tenha uma massa lisa e homogênea, envolva-a em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
Se usar a máquina de massa, corte a massa em 4 pedaços e…
passe-os um por um entre os rolos da máquina de massa, do mais largo ao mais estreito e, finalmente, na matriz das tagliatelle.
Se preferir usar o rolo de massa, deixe a massa inteira e comece a achatá-la do centro para fora, até que fique bem fina, depois enrole-a sobre si mesma, enfarinhando-a.
Uma vez que você tenha um rolo, com a ajuda de uma faca, corte as lasanhas no tamanho desejado. Lembre-se de polvilhar com farinha de semolina sempre que adicionar tagliatelle na bandeja.
Coloque a água para a massa no fogo e, enquanto isso, prepare o molho de ricota. Coloque no copo do liquidificador o leite morno, a ricota, o sal e a pimenta, e bata por 2 minutos. Recolha com a espátula, adicione o parmesão ralado e misture por 1 minuto.
Cozinhe a massa em bastante água salgada com uma colher de óleo de semente para evitar que a massa grude.
Assim que a massa estiver cozida, escorra, reservando uma concha da água de cozimento, transfira para uma tigela e adicione o molho de ricota, misture e…
sirva com um pouco de pimenta preta por cima. Aqui estão prontos os Tagliatelle rosa e creme de ricota
Coloque no copo a beterraba cortada em pedaços, os ovos e o azeite. Triture por 1 min. vel. 8. Recolha com a espátula e adicione as 2 farinhas, amasse: Espiga /2 min.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, compacte com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea e envolva em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
Agora que a massa descansou, corte-a em 4 pedaços e passe-os um por um entre os rolos da máquina de massa, do mais largo ao mais estreito e, finalmente, entre os rolos das tagliatelle.
Se preferir usar o rolo de massa, deixe a massa inteira e comece a achatá-la do centro para fora, até que fique bem fina, depois enrole-a sobre si mesma, enfarinhando-a. Uma vez que você tenha um rolo, com a ajuda de uma faca, corte as lasanhas no tamanho desejado.
O molho de Ricota, Coloque no copo o leite, a ricota, o sal e a pimenta. 2 min, 37° vel 2. Recolha com a espátula e adicione o parmesão ralado e misture por 1 min, vel 3.
Cozinhe a massa em bastante água salgada com uma colher de óleo de semente para evitar que a massa grude.
Assim que a massa estiver cozida, escorra, reservando uma concha da água de cozimento, transfira para uma tigela e adicione o molho de ricota.
Misture e sirva com um pouco de pimenta preta por cima.
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, fizemos as Tagliatelle rosa e creme de ricota.
Tagliatelle rosa com creme de ricota. As tagliatelle devem estar bem enfarinhadas para poderem ser conservadas na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses. Quando for consumir, não precisa descongelar.
O creme de ricota deve ser feito na hora e pode ser substituído por bechamel.
Para enriquecer este prato, você pode ralar lascas de trufa por cima.
