Tártaro de carne com tomatinhos confit

É uma receita Simples e Saborosa, um aperitivo de carne crua temperada com sal, pimenta, aromas e com poucas Calorias.

A base para preparar um bom tártaro de carne é importante:

o corte de carne a ser preferido, a forma de preparação, ou seja, o corte estritamente à faca, e finalmente, mas muito importante, como vamos temperar tudo e com o que vamos acompanhar.

Vamos temperá-lo com limão, sal, pimenta e para quem é realmente um bom apreciador, um pouco de mostarda cai bem.

Vamos acompanhar nosso tártaro com verdurinhas à escolha, mas permita-me sugerir os tomatinhos confit, depois você pode escolher entre uma salada mista, cogumelos em conserva, alcachofras cruas, cenouras em julienne ou batatas cozidas. Dependendo da sazonalidade.

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Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

256,17 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 256,17 (Kcal)
Instrumentos 8,32 (g) dos quais açúcares 8,26 (g)
Proteínas 34,55 (g)
Gordura 9,82 (g) dos quais saturados 3,71 (g)dos quais insaturados 3,25 (g)
Fibras 1,85 (g)
Sódio 217,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g filé de boi
300 g tomatinhos
q.b. cogumelos (veja a minha receita)
q.b. salada mista
1 limão (raspas e suco)
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. mostarda (opcional)
q.b. orégano seco
q.b. açúcar

Tártaro de carne com tomatinhos confit

Ferramentas

O que precisamos

1 Faca de tártaro
1 Tábua de corte
1 Aro de montagem
1 Tigela
1 Assadeira
1 Forno

Passos

Vamos para a cozinha

Limpe o filé de boi removendo qualquer pedaço de gordura ou veia.
Com uma faca afiada, corte o filé primeiro em fatias finas e depois em pedaços pequenos.
Por último, pique finamente com a faca. Coloque a carne em uma tigela de cerâmica ou vidro e tempere com sal, pimenta preta, raspas de limão e se gostar, mostarda. Misture, de preferência com as mãos. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar os tomatinhos confit.
Pré-aqueça o forno a 190° ventilado.
Lave os tomatinhos e corte metade deles, a outra metade deixe inteira,
Distribua-os na assadeira com papel manteiga por baixo, e tempere com uma pitada de sal, pimenta e um pouco de açúcar, e se gostar, orégano.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, depois retire e deixe esfriar um pouco.
Depois desse tempo, posicione um aro de montagem no prato de servir e preencha com o tártaro.
Adicione ao lado os tomatinhos confit e o acompanhamento que você escolheu. Regue com o suco de limão e um fio de azeite de oliva extra virgem. O tártaro de carne com tomatinhos confit está servido.