Típico almoço de domingo da vovó.
Falsomagro no molho e ninhos de tagliatelle verdes ao forno recheados como o falsomagro.
Estas eram as receitas típicas dos almoços de domingo. quando nossas avós entravam na cozinha ao amanhecer e saíam à noite.
Sim, porque os belos almoços de antigamente, consumidos ao ar livre com todas as crianças ao redor brincando alegremente, duravam o dia inteiro, acompanhados de música, canções e danças.
Quanta saudade….
Hoje, mesmo sendo domingo, temos pouco tempo para dedicar à cozinha, mas eu quis criar este menu para ser feito em cerca de 1 hora, enquanto minha avó levava toda a manhã com a massa feita à mão.

pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

963,57 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 963,57 (Kcal)
Instrumentos 85,91 (g) dos quais açúcares 4,28 (g)
Proteínas 67,98 (g)
Gordura 39,88 (g) dos quais saturados 14,93 (g)dos quais insaturados 15,23 (g)
Fibras 7,50 (g)
Sódio 2.165,55 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Típico almoço de domingo da vovó

6 fatias bovina adulta ou vitela, capa de baixo, capa de cima (cortadas bem finas e bem largas)
3 ovos (cozidos)
200 g mortadela com pistache (em um único pedaço)
100 g farinha de rosca (temperada à Siciliana veja a receita no link)
Meia cebola roxa de Tropea
2 cenouras
30 g azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta
1 l passata de tomate
250 g tagliatelle de ovo (6 ninhos verdes)
150 g muçarela
q.b. manjericão
2 ramos alecrim
3 folhas louro
1 dente alho

Típico almoço de domingo da vovó

Ferramentas

Frigideira
Barbante de cozinha
Tigelinha
Tábua de corte
Faca
Panela (pequena)
Refratário
Papel manteiga

Preparo do Típico almoço de domingo siciliano

Vamos preparar os falsomagro.

Primeiro, vamos fazer os ovos cozidos, fervendo-os por pelo menos 15 minutos, em seguida, resfrie-os e descasque-os.
Prepare a farinha de rosca temperada à Siciliana seguindo a receita original clicando aqui.
adicione um pouco de água e azeite de oliva extravirgem para criar um pouco de umidade.
Reserve
Estenda as fatias de carne sobre uma superfície de trabalho.
Adicione os ingredientes: a mortadela cortada assim,
1 fatia de ovo cozido para cada fatia de carne,
a muçarela picada.
e 2 montinhos de farinha de rosca temperada.
Enrole, cuidando para fechar bem nas laterais, então..
Amarre com barbante de cozinha.
Numa frigideira antiaderente, despeje azeite de oliva extravirgem, o louro, o alecrim e o alho inteiro com casca.
Doure de todos os lados até mudar de cor.
Depois, retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, sem lavar, adicione mais azeite e faça um refogado com a cebola e as cenouras picadas, e refogue por 2 minutos, mexendo.
Adicione a passata de tomate, e..
cerca de 300 ml de água, enxaguando a mesma garrafa da passata.
Acerte o sal, e..
Coloque no molho os falsomagro de antes,
Cubra com uma tela antissalpico, e deixe cozinhar, enquanto isso prosseguimos com o resto da receita.
Em um refratário, disponha os ninhos crus.
e vamos recheá-los com o restante dos ingredientes dos falsomagro.
Então faremos cubinhos de mortadela,
de ovos cozidos,
e de muçarela.
Enquanto isso, terão se passado cerca de 10 minutos desde que o molho dos falsomagro começou a cozinhar, retire o necessário para cobrir os ninhos, e enquanto isso, abaixe o fogo da frigideira para completar o cozimento.
Cubra o refratário primeiro com papel manteiga, e então..
Com papel alumínio, sele bem as bordas.
Asse no forno por 20 minutos. Depois, deixe descansar por 5 minutos fora do forno, ainda coberto pelos papéis, e enquanto isso, você pode desligar os falsomagro e soltar o barbante.
assim ficarão os falsomagro,
e os ninhos de tagliatelle verdes ao forno.
Apresento o Típico almoço de domingo siciliano.