Torta de ricota com aroma de limão, receita tradicional e também na versão com Bimby.
Simples, leve e fácil de fazer, com um toque delicado de limão que deixa essa delícia ainda mais fresca.
A crocância da massa encontra a maciez da ricota e o aroma do limão e da canela.
Ofereça essa torta de ricota aromatizada com limão aos seus amigos e parentes e você fará um grande sucesso.
Você também encontrará as orientações para versão dietética.
Você pode gostar também de outras receitas doces com ricota:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 369,82 (Kcal)
- Instrumentos 49,70 (g) dos quais açúcares 23,27 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Gordura 16,09 (g) dos quais saturados 10,27 (g)dos quais insaturados 5,57 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 99,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Torta de ricota com aroma de limão
Vamos às compras
- 300 g farinha 00 (ou integral)
- 100 g manteiga (ou 80 ml de azeite de oliva)
- 80 g açúcar (80 g de eritritol ou 40 g de Stevia)
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 raspa de limão (ou de laranja)
- 1 pitada sal
- 300 g ricota de ovelha (bem escorrida)
- 1 ovo
- 80 g açúcar (ou 80 g de eritritol ou 40 g de Stevia)
- 2 raspas de limão
- 1 pitada canela em pó
Torta de ricota com aroma de limão
Utensílios
O que precisamos para fazer a receita
- 1 Bancada
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Forma de 22 cm
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Tigela
Passos
Preliminares: escorra a ricota no dia anterior e tire a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes.
Receita tradicional: a massa frolla.
Numa bancada ou numa tigela, peneire juntos a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Forme uma cova e coloque no centro a manteiga em pedaços, já amolecida, e o ovo.
Comece a sovar rapidamente, sem trabalhar demais.
Enrole o disco de massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Numa tigela, coloque a ricota, o açúcar, a vanilina e a canela. Misture vigorosamente até ficar homogêneo.
Agora rale a casca do limão e incorpore ao creme. Junte também o ovo e homogenize a mistura. Mexa bem até obter um recheio bem aveludado, então leve à geladeira.
Passados os 30 minutos, retire a massa da geladeira e, com um rolo, abra sobre a bancada polvilhada com farinha. O disco deve ter cerca de meio centímetro de espessura.
Para facilitar, eu coloco a massa sobre um papel manteiga e trabalho com o rolo por cima; assim fica mais fácil transferir para a forma. Guarde os recortes, com eles faremos as tiras.
Fure a base com um garfo e despeje o recheio de ricota.
Alise o recheio com uma espátula e apare as bordas que sobrarem.
Importante: o recheio deve ficar mais baixo que a borda da forma; se ficar muito cheio, ao assar ele pode inchar e transbordar.
Agora junte os recortes, amasse e abra novamente para cortar tiras com o cortador. Coloque as tiras sobre a torta formando um entrelaçado.
Um truque para as tiras não afundarem: apoie as bordas das tiras sobre a borda da forma ao posicioná-las.
Pré-aqueça o forno a 180°C em temperatura estática e asse a torta por cerca de 50 minutos.
Quando estiver assada, deixe esfriar dentro da forma, com a porta do forno entreaberta.
Depois de completamente fria, polvilhe a torta de ricota aromatizada com limão com açúcar de confeiteiro.
No copo do Bimby coloque: farinha, açúcar, sal, fermento, manteiga em pedaços já amolecida e o ovo.
Programe 4 min, modo espiga (ou conforme indicação do aparelho).
Enrole o disco obtido em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Lave e seque o copo do Bimby.
Coloque a casca de limão, o açúcar, a vanilina e a canela e pulverize 10 s, vel. 10. Raspe com a espátula e, se necessário, repita até ficar bem fino.
Por fim, recolha com a espátula e junte no copo a ricota e o ovo, e misture 3 min, vel. 5. Transfira o recheio para a geladeira.
A partir daqui, siga as instruções a partir do passo 5 acima.
Conservação e variações
Torta de ricota com aroma de limão
Conservação
Conserva-se fora da geladeira por até 2 dias. No congelador, até 2 meses.
Variações
Você pode substituir a casca de limão pela casca de laranja ou tangerina, e enriquecer o recheio com gotas de chocolate, frutas cristalizadas ou diferentes granolas.
