Torta de ricotta com aroma de limão, receita tradicional e com o Bimby.
Simples, leve e fácil de fazer com um toque delicado de limão que torna esta delícia ainda mais refrescante.
A crocância da massa se encontra com a maciez da ricotta e o aroma de limão e canela
Ofereça aos seus amigos e parentes a torta de ricotta aromatizada com limão e faça um grande sucesso.
Você também encontrará as indicações dietéticas.
Você pode gostar de outros doces com ricotta:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 369,82 (Kcal)
- Instrumentos 49,70 (g) dos quais açúcares 23,27 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Gordura 16,09 (g) dos quais saturados 10,27 (g)dos quais insaturados 5,57 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 99,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Torta de ricotta com aroma de limão
Vamos às compras
- 300 g farinha 00 (ou integral)
- 100 g manteiga (ou 80 de azeite de oliva)
- 80 g açúcar (80 de eritritol ou 40 de Stevia)
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 casca de limão (ou laranja)
- 1 pitada sal
- 300 g ricotta de ovelha (bem escorrida)
- 1 ovo
- 80 g açúcar (Ou 80 g de eritritol ou 40g de Stevia)
- 2 casca de limão
- 1 pitada canela em pó
Torta de ricotta com aroma de limão
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Superfície para amassar
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Forma de 22 cm
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Tigela
Passos
Preliminares, coloque a ricotta para escorrer no dia anterior, e retire a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes.
Receita tradicional, a massa.
Em uma superfície para amassar ou em uma tigela, peneire junto a farinha, açúcar, sal e fermento.
Forme uma cavidade e, no meio, adicione a manteiga em pedaços previamente amolecida e o ovo.
Comece a amassar rapidamente.
Envolva o bloco de massa obtido em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Em uma tigela, coloque a ricotta, o açúcar, a baunilha e a canela. Misture vigorosamente.
Neste ponto, pique a casca de limão e incorpore-a, adicione também o ovo e uniformize a mistura. Misture bem até obter um recheio bem aveludado, depois transfira tudo para a geladeira
Depois de meia hora, retire o bloco de massa da geladeira e, com um rolo de massa, abra a massa sobre a superfície enfarinhada. O círculo que você deve obter deve ter meio cm de espessura.
Para facilitar, eu coloco uma folha de papel manteiga sobre a massa e trabalho com o rolo assim, fica mais fácil depois transferi-la para a forma. Reserve as sobras com as quais faremos as tiras.
Fure a massa e despeje o recheio de ricotta.
Alise o recheio com uma espátula e corte as sobras das bordas.
Recomendo, o recheio deve ficar mais baixo que a borda da forma, caso contrário, durante o cozimento, o recheio irá inflar e transbordar.
Agora amasse as sobras e, com um cortador de massa, crie tiras que você colocará sobre a torta cruzando-as.
.
Um truque para não deixar que as tiras afundem é que as bordas das tiras devem se apoiar na borda da forma.
Agora que o forno atingiu a temperatura certa de 180°, asse a torta por cerca de 50 minutos
Quando estiver assada, deixe esfriar na forma dentro do forno com a porta aberta
Depois de completamente fria, polvilhe a torta de ricotta aromatizada com limão com açúcar de confeiteiro.
Coloque no copo: a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga em pedaços previamente amolecida e o ovo.
Comece a amassar 4 min espiga
Envolva o bloco de massa obtido em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Lave o copo e seque-o.
Coloque a casca de limão, o açúcar, a baunilha e a canela, e pulverize 10 seg. vel 10. Recolha com a espátula e, se não estiver suficientemente pulverizado, repita a operação.
Finalmente, recolha com a espátula e adicione no copo a ricotta e o ovo, e misture por 3 min vel 5. Transfira o recheio para a geladeira.
A partir daqui, siga as instruções do ponto 5, conforme explicado acima.
Conservação e variações
Torta de ricotta com aroma de limão
Conservação
Conserva-se fora da geladeira por 2 dias. No freezer por até 2 meses.
Variações
Você pode substituir a casca de limão por casca de laranja ou tangerina, e o recheio pode ser enriquecido com gotas de chocolate ou frutas cristalizadas ou granulados diversos.
