Torta salgada de massa folhada com alcachofras
Receita tradicional e Bimby
Deliciosa prato completo, que agradará a toda a família.
Ideal como segundo prato, mas especialmente ótima para um piquenique.
Você pode prepará-la com os corações de alcachofra frescos ou congelados.
Além disso, usei a massa folhada, mas também pode ser feita com massa brisé ou massa para pizza ou focaccia
Pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 620,38 (Kcal)
- Instrumentos 35,17 (g) dos quais açúcares 3,04 (g)
- Proteínas 20,03 (g)
- Gordura 45,01 (g) dos quais saturados 11,58 (g)dos quais insaturados 25,19 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 976,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos fazer as compras
- 6 corações de alcachofra (frescos ou congelados)
- a gosto suco de limão (2 limões)
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha picada
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 150 ml água
- 100 g presunto cozido
- 100 g provolone
- 2 ovos
- 30 g queijo parmesão ralado
- 100 g ricota
- 2 massa folhada (redonda ou retangular)
- 1 ovo
- 50 ml leite
Torta salgada de massa folhada com alcachofras
Ferramentas
o que precisamos para preparar a
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira com aro removível de 24 ou 26
- 2 Tigelas
Passos
Torta salgada de massa folhada com alcachofras
Limpe os corações de alcachofra removendo a penugem interna. Corte-os em fatias e encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco de limão. Mergulhe os corações de alcachofra e deixe de molho até usar.
Coloque o alho, o azeite de oliva e a salsinha picada, e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione as alcachofras, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e misture em fogo alto por alguns minutos
Agora adicione meio copo de água, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, verificando de vez em quando para garantir que a água não seque.
Quando conseguir perfurar bem os corações de alcachofra com um garfo, pode desligar o fogo. Coloque-os em uma tigela para esfriar
Coloque no copo o alho e a salsinha, triture: 5 seg./vel. 8. Reúna no fundo com a espátula.
Com a ajuda do cesto, escorra as alcachofras e adicione o azeite de oliva extra virgem e os corações de alcachofra, refogue: 5 min./120°C/antihorário/vel. colher.
Adicione a água, o sal e a pimenta, e cozinhe: 15 min./100°C/antihorário/vel. colher.
Ao final do cozimento, deixe esfriar em uma tigela
Preaqueça o forno a 180°C estático.
Em uma tigela, bata os ovos, juntamente com o queijo, a ricota, 1 dente de alho e 1 raminho de salsinha finamente picados
Ajuste o sal e a pimenta, e despeje a mistura em uma tigela junto com as alcachofras.
Abra o primeiro disco de massa folhada, e com todo o papel coloque-o dentro de uma assadeira, com as bordas saindo sem dobrá-las.
Fure a base com um garfo e forre-a com a primeira camada de presunto, depois coloque metade da mistura de ovos e alcachofras, a provolone em cubos, e o restante da mistura.
Agora abra o segundo disco de massa folhada e coloque-o sobre a assadeira, as bordas devem sair, a esse ponto com 2 dedos pegue a primeira e a segunda borda, e dobre-a para dentro da massa folhada, continue assim até completar a borda.
Bata o outro ovo junto com o leite e uma pitada de sal e pincele a superfície da torta. Asse em forno já quente por cerca de 40 minutos.
Se você perceber que a superfície está dourando muito, cubra-a após os primeiros 30 minutos com uma folha de papel manteiga e por cima uma folha de papel alumínio.
Espere esfriar um pouco e você pode desenformar.
Torta salgada de massa folhada com alcachofras está pronta para saborear.
Torta salgada de massa folhada com alcachofras.
Conserva-se na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 3 meses.
