Torta semifreddo sabor Bacio. Esta é uma receita antiga que me foi passada por um velho sorveteiro que trabalhou na confeitaria da minha avó por 30 anos, o querido Totò. Eu era pequena e passava minhas tardes depois da escola no laboratório com ele, que tentava me ensinar o mundo da sorveteria siciliana de antigamente. Para fazer essa torta usei 2 formas: uma de 28 centímetros e uma menor de 25 centímetros. Depois sobrepus os bolos para criar o efeito “torta americana”.

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Dificuldade: Difícil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 6 Horas
Porções: 25
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Verão

718,73 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 718,73 (Kcal)
Instrumentos 58,35 (g) dos quais açúcares 42,13 (g)
Proteínas 8,83 (g)
Gordura 51,85 (g) dos quais saturados 14,81 (g)dos quais insaturados 4,94 (g)
Fibras 5,77 (g)
Sódio 73,26 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

2 l Creme de leite fresco (líquido) (gelado)
1 kg Nutella® (ou pasta gianduia)
12 gemas
340 g açúcar de confeiteiro vanilado (em pó)
150 g cacau em pó amargo
250 ml leite
300 g biscoitos secos
100 g chocolate meio amargo (em pedaços)
100 g avelãs (picadas)
15 cerejas cristalizadas

Torta semifreddo sabor Bacio

Utensílios

O que precisamos para fazer a

4 Tigelas
1 Batedeira planetária

Preparação

vamos para a cozinha

A torta semifreddo sabor Bacio se prepara assim: coloque 1,5 litros de creme de leite no congelador por pelo menos 30 minutos. (guarde o outro meio litro na geladeira para a decoração). Coloque no congelador o recipiente onde irá bater o creme. Bata meio litro de creme por vez com 80 g de açúcar de confeiteiro vanilado. À medida que o creme for batido, transfira-o para uma panela larga e coloque-a na geladeira. Assim que terminar de bater todo o creme, passamos para os ovos.
Bata todas as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme espumoso.
Aqueça a Nutella em banho-maria e junte-a às gemas e aos 150 g de cacau amargo, com movimentos delicados para não desmanchar a mistura.
Em seguida, incorpore o creme com movimentos lentos e delicados, de cima para baixo.
Transfira a mistura para 2 formas, uma menor em formato de rosquinha,
e a outra em formato circular maior. Adicione avelãs picadas e inteiras e chocolate meio amargo em pedaços. Complete as formas cobrindo com os biscoitos embebidos no leite e com duas colheres de cacau amargo. Coloque-as no freezer por 6 horas.
Assim que os bolos estiverem firmes, retire-os do freezer e bata o outro meio litro de creme com 100 g de açúcar de confeiteiro vanilado.
Agora vamos montar o bolo
Desenforme os bolos e, sobre o maior, coloque um pouco de creme,
sobreponha o menor de modo que fiquem “grudados” entre si
Coloque o creme restante no saco de confeitar
e com esses ingredientes decore a gosto e coloque no freezer até a hora de servir.