Torta semifreddo sabor beijo. Esta é uma antiga receita que me foi transmitida por um velho sorveteiro que trabalhou na confeitaria da minha avó por 30 anos, o querido Totò. Eu era pequena, e passava minhas tardes depois da escola no laboratório junto com ele, que tentava me ensinar o mundo da sorveteria siciliana de antigamente. Para fazer este bolo, usei 2 formas: uma de 28 centímetros e uma menor de 25 centímetros. Depois, sobrepus os bolos para criar o efeito “bolo americano”.
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- Dificuldade: Difícil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 6 Horas
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 718,73 (Kcal)
- Instrumentos 58,35 (g) dos quais açúcares 42,13 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Gordura 51,85 (g) dos quais saturados 14,81 (g)dos quais insaturados 4,94 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sódio 73,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 2 l Creme de leite fresco líquido (frio)
- 1 kg Nutella® (Ou pasta de gianduia)
- 12 gemas
- 340 g açúcar de confeiteiro com baunilha (de confeiteiro)
- 150 g cacau amargo em pó
- 250 ml leite
- 300 g biscoitos secos
- 100 g chocolate amargo (em pedaços)
- 100 g avelãs (trituradas)
- 15 cerejas cristalizadas
Ferramentas
o que precisamos para fazer a
- 4 Tigelas
- 1 Batedeira
Preparo
vamos para a cozinha
A torta semifreddo sabor beijo é preparada assim: coloque 1 litro e meio de creme de leite no congelador por pelo menos 30 minutos. (guarde o outro meio litro na geladeira para a decoração). Coloque no congelador o recipiente onde será batido. Bata meio litro de creme de leite de cada vez com 80g de açúcar de confeiteiro com baunilha. À medida que o creme de leite estiver batido, transfira para uma panela grande e coloque na geladeira. Assim que terminar de bater todo o creme de leite, passemos aos ovos.
Bata todas as gemas com 100g de açúcar, até obter uma mistura espumosa.
Aqueça em banho-maria a Nutella e adicione-a aos ovos e 150 gramas de cacau amargo, com movimentos delicados para não desmontar.
Em seguida, incorpore o creme de leite com movimentos lentos e delicados de cima para baixo.
Transfira a mistura para 2 formas, uma menor em formato de anel,
e outra maior em formato circular. Adicione avelãs trituradas e inteiras e chocolate amargo em pedaços. Complete as formas cobrindo com os biscoitos molhados no leite e 2 de cacau amargo. Coloque no freezer por 6 horas.
Assim que os bolos endurecerem, tire-os do freezer, bata o outro meio litro de creme de leite com 100 gramas de açúcar de confeiteiro com baunilha
Agora montamos o bolo
Retire os bolos das formas e, sobre o maior, coloque um pouco de creme de leite,
sobreponha o menor de modo que “grudem” entre si
Coloque o restante do creme de leite no saco de confeitar
e com esses ingredientes, decore a gosto e coloque no freezer até o momento de servir.
Conservação
o Torta semifreddo sabor beijo
Deve ser conservada no freezer por até 3 meses
