Tortellini de bresaola com creme de abóbora.
Hoje vamos fazer um prato que une duas receitas clássicas da cozinha Italiana.
Faremos os tortellini à mão e os rechearemos com um recheio de bresaola, assim manteremos um olho na dieta,
e a abóbora laranja refogada e depois em creme nos dará uma carga de vitalidade.
De fato, os sais minerais dos quais ela é composta são cálcio, fósforo, potássio, zinco, selênio e magnésio, para citar alguns.
Além disso, é naturalmente rica em betacaroteno, precursor da Vitamina A com propriedades antioxidantes, em Vitaminas do grupo B e em Vitamina C.
pensei nessas receitas para você.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 615,56 (Kcal)
- Instrumentos 61,84 (g) dos quais açúcares 2,90 (g)
- Proteínas 45,94 (g)
- Gordura 22,83 (g) dos quais saturados 8,88 (g)dos quais insaturados 6,42 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sódio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para os tortellini
- 300 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada (Ou fiberpasta)
- 3 ovos
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. Noz-moscada
- 100 g farinha de trigo duro (Para a massa)
- q.b. Sal
- 1 ovo
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 300 g bresaola
- 5 g Noz-moscada
- q.b. pimenta
- 1 dente Alho
- 3 colheres Azeite extra virgem
- 400 g abóbora
- sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
o que precisamos para fazer os
- Batedeira
- Rolo de massa
- Cortador de massa
- Frigideira
- Panela
- Tábua de massa
- Faca
- Película para alimentos
- Liquidificador de imersão
Preparação dos Tortellini de bresaola com creme de abóbora
Começamos pelo recheio: triturei a bresaola com o parmesão, o ovo, o sal e a pimenta, 1 colher de chá e meia colher de chá de noz-moscada.
Quando me pareceu cremoso, transferi para uma tigela de vidro, cobri com película e deixei descansar na geladeira enquanto preparava os tortellini.
Passamos para a massa.
Preparei na batedeira, mas se você não tiver pode fazer tranquilamente à mão sobre uma tábua de massa.
Pegue a farinha, adicione os ovos, uma colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite.
Amasse
Formada uma bola, coloquei em uma tigela de vidro e cobri com película, e deixei descansar por 15 minutos.
Em seguida, dividi a massa em 4 partes para facilitar na hora de estender.
Com a ajuda da máquina de massa, passei várias vezes com as diferentes configurações, da maior para a intermediária e finalmente para a mais fina.
Apesar disso, não me pareceu bastante transparente, então passei novamente com o rolo de massa.
Depois fiz quadradinhos de cerca de 2 cm de lado, e coloquei um pouco de recheio por cima.
Neste ponto, dobrei a massa em triângulo, fazendo de maneira que saia todo o ar. Isso é muito importante, caso contrário, ao cozinhar, eles se abrem.
Fechei o vértice superior, e segurando os inferiores, coloquei o dedo mindinho no meio e enrolei todo o tortellini em volta dele, fazendo coincidir as duas pontas de base.
Aqui está pronto o primeiro.
Agora basta fazer todos eles.!!
Agora que fizemos os tortellini, vamos preparar o creme de abóbora.
Remova a casca e as sementes.
e corte em cubos pequenos.
Agora, em uma frigideira bastante larga, colocamos um fio de azeite, 1 dente de alho cortado ao meio de onde você removeu o germe. e deixamos refogar por um minuto, não mais.
Adicionamos a abóbora e uma pitada de sal, salteamos e deixamos cozinhar com uma tampa.
Quando a abóbora estiver amolecida, coloque em uma tigela de vidro e com o liquidificador de imersão…
Faça um creme.
Enquanto isso, você pode colocar a água para os tortellini no fogo.
Certifique-se de que eles precisam cozinhar muito pouco, assim que subirem à superfície, transfira-os para a frigideira onde você fez a abóbora.
Misture-os delicadamente e sirva quente com um pouco de parmesão ralado.
Aqui estão os Tortellini de bresaola com creme de abóbora prontos.
conservação
Tortellini de bresaola com creme de abóbora.
O prato pronto pode ser conservado na geladeira por até 2/3 dias.
Tortellini de bresaola com creme de abóbora
Posso mudar o molho?
Sim, certamente
