Tortinha de berinjela e peixe-espada ao forno.
Hoje apresento um aperitivo típico da minha Sicília, mas também pode ser um segundo prato, para preparar algumas horas antes, ou até mesmo no dia anterior, pois deve ser consumido frio.
É uma alternativa válida à parmigiana de peixe-espada.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 2
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

390,95 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 390,95 (Kcal)
Instrumentos 22,97 (g) dos quais açúcares 9,35 (g)
Proteínas 28,04 (g)
Gordura 22,61 (g) dos quais saturados 3,10 (g)dos quais insaturados 4,62 (g)
Fibras 9,25 (g)
Sódio 605,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

200 g peixe-espada (fatias finas, no total 4 fatias)
1 berinjela (grande)
200 ml purê de tomate (reduzido)
q.b. sal
20 g azeite de oliva extra virgem
q.b. orégano seco
50 g ricota salgada (ralada)
q.b. manjericão
q.b. pimenta-do-reino

Ferramentas

O que precisamos para fazer o

2 Anel cortador cm10 diâmetro
Assadeira grande
Papel manteiga

Preparação da Tortinha de berinjela e peixe-espada ao forno

Primeiro, escolha uma berinjela tipo violeta, ou seja, a variedade alongada.
Remova o pedúnculo, mas deixe a casca.
Corte em fatias relativamente grossas, cerca de 6 mm.
Espalhe todas as fatias numa assadeira com papel manteiga e tempere com azeite, sal, pimenta e orégano.
Cozinhe as berinjelas no forno a 180° por cerca de 15 minutos, depois retire e deixe esfriar.
Escolha um bom peixe-espada fresco.
Peça para cortarem fatias de cerca de 4 mm. Remova a pele externa.
Em uma panela, cozinhe as fatias com azeite por 1 minuto de cada lado e tempere com sal e pimenta, a gosto.
Em seguida, escorra em uma peneira enquanto preparamos o molho.
Use molho de tomate já cozido e reduzido, se não tiver pronto, prepare o molho clássico: refogue a cebola em um pouco de azeite e, assim que começar a dourar, adicione o molho. Ajuste o sal e, se necessário, coloque um pouco de açúcar para regular a acidez.
Rale a ricota ao forno.
Agora você tem todos os ingredientes prontos, basta montar a tortinha.
Coloque o papel manteiga em uma travessa, coloque um anel cortador por cima e comece a montar a tortinha colocando primeiro uma camada de berinjelas, depois o manjericão.
Depois, uma pitada de ricota ralada e uma colher de molho de tomate.
Logo depois, coloque a fatia de peixe-espada e continue repetindo todos os ingredientes mais uma vez.
Por fim, cubra com molho de tomate e uma pitada de ricota ralada por cima.
Asse em forno já quente a 180° ventilado por 20 minutos.
Retire do anel cortador quando estiver frio e sirva em temperatura ambiente.
Aqui está pronta a Tortinha de berinjela e peixe-espada ao forno.