Name: Vagens 'mbuttunati, típicas da Sicília
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Culinária regional italiana - Sicília
Ingredients: 600 g vagens (também servem os piattoni); 300 g tomates piccadilly (ou tomate-cereja); 60 g farinha de rosca (temperada à siciliana, veja a receita); 30 g azeite extravirgem; 1 dente alho; 1 maço salsinha picada; 10 folhas manjericão

Vagens ‘mbuttunati, típicas da Sicília. Hoje quero propor um acompanhamento típico do verão siciliano.
Com o clima mais quente, encontramos facilmente tanto as vagens quanto os tomatinhos.
Vamos juntar com o príncipe da nossa cozinha: a farinha de rosca temperada à siciliana, que já alimentou muita gente, dando sabor e “esticando” as quantidades dos pratos.
Esse é um acompanhamento que combina bem tanto com peixe quanto com carne. Fica mais saboroso se consumido em temperatura ambiente, então é prático preparar antes. O protagonista desta receita é a farinha de rosca temperada à siciliana. Receita tradicional e Bimby.
Aqui em anexo você vai encontrar um link que te explica como fazê-la.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Culinária regional italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

96,35 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 96,35 (Kcal)
Instrumentos 12,66 (g) dos quais açúcares 3,89 (g)
Proteínas 2,83 (g)
Gordura 4,58 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 0,40 (g)
Fibras 2,81 (g)
Sódio 68,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Faça as compras

600 g vagens (também servem os piattoni)
300 g tomates piccadilly (ou tomate-cereja)
60 g farinha de rosca (temperada à siciliana, veja a receita)
30 g azeite extravirgem
1 dente alho
1 maço salsinha picada
10 folhas manjericão

Vagens ‘mbuttunati, típicas da Sicília

Utensílios

O que precisamos para preparar

Frigideira
Panela espaciosa
Escorredor
Faca
Tábua de cortar

Preparo das vagens ‘mbuttunati típicas da Sicília

Começamos cortando as pontas das vagens, verifique se também têm aquele fio lateral; se tiver, retire-o com cuidado. Lave várias vezes em água corrente.
Coloque no fogo uma panela bem grande com água e sal, como se fosse fazer massa.
Leve à fervura e só depois coloque as vagens. Tampe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Isso, porém, depende das vagens e da sua sazonalidade, por isso verifique e, se necessário, aumente o tempo de cozimento.
Se estiver usando vagens congeladas, então mergulhe-as na água fervente congeladas e reduza o tempo de cozimento.
Em todo caso, quando estiverem cozidas, escorra e refresque em água fria abundante para interromper o cozimento.
Enquanto as vagens esfriam, lave os tomatinhos e…
corte-os em pedaços.
Na mesma panela ou em uma frigideira, coloque o azeite, descasque o alho e fatie-o, assim fica mais fácil encontrá-lo e tirá-lo depois; refogue por 1 minuto.
Assim que sentir o aroma do alho, junte os tomatinhos em pedaços; você vai ouvir o chiado. Mexa por 1 minuto e..
Tempere com sal. então…
adicione as vagens.
Misture bem e deixe cozinhar apenas 2 minutos.
Depois desligue o fogo e..
Com o fogo desligado, espalhe a farinha de rosca temperada à siciliana, mexa, deixe esfriar e…
Sirva com bastante manjericão.
Prontas as Vagens ‘mbuttunati, típicas da Sicília.
Um acompanhamento tipicamente de verão.
Coloque no copo o alho e o azeite extravirgem, triturar: 4 seg./vel. 5, depois refogar: 5 min./120°C/vel. 1.
Adicione os tomates cortados em pedaços, 100 g de água e o sal. Distribua as vagens no recipiente Varoma e posicione o Varoma, cozinhar: 35 min./Varoma/sentido anti-horário/vel. colher.
Retire o Varoma, coloque as vagens no copo com o molho, acrescente o manjericão e a farinha de rosca temperada, misture: 30 seg./sentido anti-horário/vel. colher. Deixe no copo para pegar sabor por 5 minutos e depois sirva frio, prontas as Vagens ‘mbuttunati, típicas da Sicília.