Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos: a receita fácil, rápida e deliciosa
Fazer em casa nunca foi tão simples.
Descubra nossa receita para uma sobremesa crocante e rápida, perfeita para buffets ou para finalizar uma refeição.
Poucos ingredientes e o máximo resultado!
Para estes Vol-au-vent, são necessários 2 rolos de massa folhada retangulares direto do balcão de refrigeração do supermercado.
Vou também indicar as receitas para o recheio, tanto para o creme de chocolate quanto para o creme de confeiteiro clássico.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 426,27 (Kcal)
- Instrumentos 45,07 (g) dos quais açúcares 18,82 (g)
- Proteínas 7,52 (g)
- Gordura 24,70 (g) dos quais saturados 5,45 (g)dos quais insaturados 18,25 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 131,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
Vamos às compras
- 500 g leite integral
- 1 casca de limão
- 130 g açúcar ((ou 30 g de estévia ou 160 g de eritritol))
- 35 g amido de milho (se você for diabético, 35 g de farinha FiberPasta)
- 1 vagem baunilha
- 125 g gemas (cerca de 7-8 gemas)
- 2 massa folhada (retangular. se você for diabético, melhor integral)
- 300 g morangos (ou outra fruta de sua escolha)
- a gosto açúcar de confeiteiro (ou eritritol em pó)
Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
Utensílios
O que precisamos
- 2 Panelas
- 2 Assadeiras
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Saco de confeitar
Passos Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
Vamos para a cozinha
Para preparar os vol-au-vent, comece desenrolando o primeiro rolo de massa folhada.
e, usando um cortador circular de 6 cm de diâmetro, recorte vários discos tentando evitar ao máximo sobras de massa.
Proceda da mesma forma com o segundo rolo de massa folhada.
Reserve 10 discos e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Nos discos restantes, faça um furo central usando um cortador menor (cerca de 3-4 cm de diâmetro) para obter várias coroas.
Fure com os dentes de um garfo os 10 discos inteiros e pincele-os com ovo batido.
Em cada um deles posicione 3 coroas, tomando cuidado de pincelar sempre com ovo batido também nas bordas. Esta operação não só serve para fixar as coroas entre si, mas também para permitir a característica coloração dourada dos vol-au-vent.
Asse-os no forno já aquecido a 200°C por 10-15 minutos ou até que os vol-au-vent estejam inchados e dourados.
Com os restos, re-amasse e passe o rolo: você pode usá-los para outros vol-au-vent ou para biscoitos recheados (olho de boi).
Em uma panelinha, aqueça o leite com as sementes raspadas de uma fava de baunilha e a própria fava, e a casca do limão sem a parte branca. Leve à fervura.
Enquanto isso, à parte, com as batedeiras de um mixer elétrico ou de uma batedeira planetária, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Depois, junte o amido de milho ou de arroz se você for celíaco, ou FiberPasta se for diabético, e misture novamente.
Quando a mistura de leite começar a ferver pouco a pouco, adicione a mistura de ovos, despejando-a sobre o leite, e aguarde que apareçam as primeiras bolhas na superfície.
Neste ponto, retire a panela do fogo e mexa rapidamente com um batedor. O creme vai engrossar imediatamente.
Transfira para uma travessa ampla e rasa, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
O toque final no creme, após o descanso: Antes de usar o creme para rechear os vol-au-vent, bata o creme frio com um batedor manual por alguns segundos. Isso vai deixá-lo brilhante e sedoso, pronto para ser colocado no saco de confeitar.
Recheie completamente cada Vol-au-vent.
Depois que todos estiverem recheados, polvilhe com açúcar de confeiteiro e…
Finalize com pedaços de morango.
Pronto: Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
Conservação
Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos: os vol-au-vent recheados se conservam na geladeira por no máximo 24 horas, preferencialmente consumidos dentro de 4-6 horas para evitar que a massa folhada fique muito mole.
Congelamento
Você pode congelar os vol-au-vent somente vazios: duram até 2 meses em um saco para congelamento; antes de usar, aqueça-os 5 minutos no forno a 180°C para recuperar a crocância.
Desaconselho congelá-los já recheados, pois a massa folhada ficaria borrachuda e o creme perderia consistência ao descongelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
Posso fazê-los com chocolate?
Sim, esta é a receita do creme de confeiteiro de chocolate, clique aqui.
Vol-au-vent com creme de confeiteiro e morangos
