A Crescia rápida de Gubbio, é um tipo de focaccia sem fermentação feita com apenas quatro ingredientes e é cozida diretamente na frigideira, de fato, também é chamada de torta al testo porque antigamente era assada no testo ou até mesmo nos fornos a lenha, mas hoje, é cozida em frigideiras antiaderentes e é realmente muito boa. A Crescia é apreciada cortada ao meio e recheada com frios, mas é deliciosa também no lugar do pão. Como todas as receitas tradicionais, existem várias versões, de fato a avó do meu marido, que era de Gubbio, também adicionava um ovo, duas colheres de queijo parmesão e leite, e feita assim, é ainda mais saborosa. Recomendo que experimentem e tenho certeza de que a prepararão com frequência. Agora vamos ver como se prepara a Crescia rápida de Gubbio.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: dose para 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
VAMOS VER O QUE PRECISAMOS PARA FAZER UMA CRESCIA DE GUBBIO com as medidas de antigamente a avó do meu marido usava como medida um copo
- 500 g farinha 00
- 250 ml água com gás (pode ser também a da torneira)
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá bicarbonato (pode ser substituído por um sachê de fermento para tortas salgadas)
Ferramentas
PARA COZINHAR A CRESCIA É NECESSÁRIO UMA BOA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE OU UM TESTO
- 1 Frigideira antiaderente
Passos
PREPARAMOS A CRESCIA NA FRIGIDEIRA
Despeje em uma tigela ou na bancada, a farinha e faça o clássico buraco no centro, adicione todos os ingredientes e comece a amassar formando uma bela bola. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa, mas não deve ser fina, caso contrário, você terá dificuldade em recheá-la. Aqueça bem a frigideira no fogo em chama alta, unte levemente e depois, quando estiver bem quente, adicione a crescia, perfure-a com as pontas de um garfo e cozinhe de ambos os lados. Uma vez cozida, deixe esfriar por alguns minutos e depois corte ao meio, recheie e obtenha seis belas fatias. Eu também a preparo como lanche recheada com chocolate para passar, é fabulosa.
