A pizza vermelha baixa e crocante, a famosa pizza da minha cidade Roma. Trata-se de uma pizza simplesmente fantástica, baixa, crocante, cheia de tomate e quase sem borda. Em Roma, esta fabulosa pizza vermelha pode ser encontrada em várias padarias, mas a mais saborosa da cidade, e na minha opinião única e inimitável, pode ser encontrada na famosa padaria Roscioli em Campo De Fiori. Fazer em casa não é difícil; claro, nunca será como a da padaria, mas eu garanto que é realmente muito boa. Na verdade, a receita original deve descansar na geladeira durante toda a noite, mas eu quis experimentar a massa das Pizzinhas Vermelhas de Roma e o resultado foi surpreendente; baixa, crocante, cheia de tomate, sem borda e seca embaixo, enfim, um verdadeiro espetáculo que recomendo que você experimente. Agora vamos ver o que precisamos e como se prepara a pizza vermelha baixa e crocante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
PIZZA VERMELHA BAIXA E CROCANTE AQUI ESTÃO OS INGREDIENTES PARA PREPARÁ-LA EM CASA
- 300 g farinha 00
- 200 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g fermento biológico fresco
- Meia colher de chá sal
- 330 g água
- 400 g passata de tomate ou polpa
- sal (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem (a gosto)
- orégano (a gosto)
Passos
PREPARAMOS A PIZZA VERMELHA
Para fazer a pizza vermelha, dissolva o fermento em uma tigela com a água, adicione a farinha aos poucos e depois o sal. Forme uma bela massa, cubra e deixe crescer. Uma vez pronta, pegue a massa e coloque-a na superfície de trabalho enfarinhada com a sêmola, achate com as mãos e depois transfira para uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com a sêmola, espalhe o tomate por toda a superfície da massa até cobrir toda a borda, ajuste o sal, óleo e orégano e asse a 200 graus por cerca de 20 minutos, mas ajuste-se ao seu forno. Retire do forno e desfrute desta maravilha.
