Bigne’ de São José receita típica Romana leves e fofos com um pequeno truque não parecerão fritos, e são preparados na ocasião do dia dos pais e podem ser encontrados em qualquer confeitaria, bar ou padaria de Roma e seu aroma consegue conquistar até os menos gulosos como as frappe e as castagnole.

É feita com a famosa massa de pasta choux, que é usada tanto para fazer os bigne’ quanto para fazer as zeppole. Como todas as receitas tradicionais, existem várias versões, especialmente no recheio, utilizando muitos cremes, como os bigne’ com creme de chocolate sem ovos ou os Bigne’ com creme de chocolate branco, mas os famosos Bigne’ Romanos de São José são recheados, como manda a tradição, com creme de confeiteiro e depois são fritos ou assados no forno.

No dia 19 de março celebra-se o santo de Roma, São José, considerado o pai de Jesus. Os romanos chamam o santo de “frittellaro” e daí vem a tradição de comer bigne’ fritos para São José.

No entanto, você pode desfrutar do bigne’ frito sem engordurar as mãos com óleo graças ao pequeno truque que é usado antes da fritura, basta assá-los no forno por 10 minutos e depois passá-los no óleo. Experimentei esse truque também para fazer as frittelle de maçã e ricota e devo dizer que é fantástico.

Agora só falta você experimentar essas deliciosas guloseimas e celebrar o dia dos pais. Mas vamos ver juntos o que precisamos para fazer os Bigne’ de São José receita típica Romana leves e fofos com um pequeno truque não parecerão fritos.

AQUI VOCÊ ENCONTRARÁ ALGUMAS RECEITAS PARA FAZER BIGNE’ OU FRITTELLE DELICIOSAS

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 20 Peças
Métodos de cozimento: Fritura, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Dia dos pais

Ingredientes

Bigne’ de São José receita típica Romana leves e fofos com um pequeno truque não parecerão fritos, e são preparados na ocasião do dia dos pais

5 ovos
50 g manteiga
250 g água
250 g farinha 00
óleo de girassol (para fritar)
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
2 gemas
90 g açúcar
60 g farinha 00
aroma de baunilha
500 g leite

Ferramentas

AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS

1 Saco de confeiteiro

Passos

PREPARAMOS OS BIGNE’

Despeje a água em uma panela e adicione a manteiga e derreta no fogo; quando estiver tudo derretido e começar a formar bolhas, tire a panela do fogo e adicione a farinha toda de uma vez, mexa até formar uma bola que se desprenda das laterais da panela, coloque de volta no fogo por mais 3 minutos, sempre mexendo. Despeje a massa em uma tigela e comece a esfriá-la com a ajuda de uma espátula ou de um garfo até ficar levemente morna e você possa trabalhá-la com as mãos, e só então comece a adicionar um ovo de cada vez. Deixe o ovo ser absorvido antes de adicionar o próximo
Depois de adicionar todos os ovos, a massa ficará muito cremosa, mas densa. Coloque-a em um saco de confeiteiro e comece a fazer montinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga, usando o bico estrela, o grande. Comece pela base e depois termine fechando o círculo. Não coloque massa demais, caso contrário os bigne’ se juntarão. Decida o tamanho, eu fiz bigne’ médios. Asse em forno bem quente a 200 graus por 10 minutos e verá formar-se uma crostinha. Neste ponto, tire do forno e mergulhe-os no óleo que você aqueceu. Lembre-se de que a temperatura do óleo deve estar entre 160/170 graus. Escorra em papel absorvente, recheie com o creme e, por fim, polvilhe com o açúcar de confeiteiro
coloque todos os ingredientes na tigela 7 minutos, 90 graus, vel 4
CREME DE CONFEITEIRO SEM BIMBY siga esta receita