Carolina de São José ao tiramisù com ovos pasteurizados leves e deliciosos um triunfo de sabores que vai conquistar todos, uma sobremesa que neste período se encontra em todas as confeitarias das cidades assim como as frappe e as castagnole. Em Roma é tradição prepará-los para o Dia dos Pais.
Trata-se sempre da massa feita com a massa choux que se usa para fazer tanto as zeppole quanto as Carolina. Obviamente, como todas as receitas tradicionais, existem diversas variações para rechear as carolinas como aquelas com creme de chocolate branco ou com creme de chocolate sem ovos ou a versão frita clássica
No entanto, não é necessário o duplo cozimento porque são assados diretamente no forno e se você seguir todos os passos, fará carolinas leves e fofas prontas para serem recheadas. Neste caso, usei o creme de mascarpone com ovos pasteurizados, mas se desejar pode experimentar o creme de mascarpone cozido.
Agora é só providenciar todos os ingredientes e experimentar essas delícias e tenho certeza que farão os seus pais felizes. Vamos ver o que precisamos para fazer as carolinas de São José ao tiramisù com ovos pasteurizados leves e deliciosos um triunfo de sabores que vai conquistar todos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes
Carolina de São José ao tiramisù com ovos pasteurizados leves e deliciosos um triunfo de sabores que vai conquistar todos, uma sobremesa que neste período se encontra em todas as confeitarias das cidades
- 5 ovos
- 250 g água
- 50 g manteiga
- 250 g farinha 00
- 2 colheres café (da cafeteira moka)
- 3 gemas
- 250 g mascarpone
- 50 g açúcar
- cacau em pó (para polvilhar)
Ferramentas
AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS
- 1 Termômetro
- 1 Saco de confeitar
Passos
PREPARAMOS AS CAROLINAS
para fazer a massa choux, você pode seguir esta receita mas apenas o cozimento no forno a 180 graus por cerca de 15/20 minutos, mas ajuste-se com seu forno. Lembre-se de adicionar o café aos poucos na massa, mas pode ser necessário apenas 1 colher, ajuste-se. Eu coloquei uma.
Coloque as gemas numa panela com o açúcar em banho-maria no fogo e mexa continuamente até que o termômetro atinja 80 graus. Nesse ponto, retire do fogo e bata com a batedeira até que fiquem bem fofas. Em seguida, adicione o mascarpone e mexa bem. Agora recheie as carolinas, você pode furá-las com o bico do saco de confeitar na parte inferior ou cortá-las ao meio. Finalmente, polvilhe com cacau em pó.
