O Chiffon cake de amêndoas é o famoso bolo muito alto e muito fofo e de uma leveza extraordinária e é ótimo tanto para o lanche quanto para o café da manhã. Queria preparar para o dia de Páscoa, um bolo colomba que permanecesse muito fofo e então decidi usar como base o chiffon cake, aromatizei com amêndoas e enriqueço por uma cobertura deliciosa como aquela que se encontra nas colombas recheadas de açúcares e amêndoas. Para fazer o chiffon cake, você precisará da famosa forma de chiffon. A minha é um pouco grande e, portanto, ficou muito alta, mas não altíssima, da próxima vez vou usar uma forma mais estreita. De qualquer forma, recomendo que experimente e tenho certeza que se você servir na mesa no dia de Páscoa impressionará seus convidados. Vamos ver o que precisamos para fazer o chiffon cake de amêndoas bolo alto e fofo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de bolo de 25-26 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
O CHIFFON CAKE DE AMÊNDOAS ALTO E FOFO
- 6 ovos
- 8 g cremor tártaro
- 180 g açúcar
- 300 g farinha de trigo 00
- 200 ml água
- 120 ml óleo de girassol
- 1 pitada sal fino
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de sopa essência de amêndoa
- 100 g granulado de amêndoas
- 50 g farinha de amêndoas
- 2 claras
- 50 g açúcar de confeiteiro
- amêndoas (para decorar)
- granulado de açúcar (para decorar)
Ferramentas
UMA FORMA DE CHIFFON CAKE
Passos
PREPARAMOS O CHIFFON CAKE
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve firme, no meio do processo, adicione o cremor tártaro, continue batendo e depois reserve.
Em uma tigela, bata as gemas e adicione o óleo, a água e a essência, misturando bem.
Em outra tigela, coloque o açúcar e a farinha peneirada com o fermento e misture.
Despeje os ingredientes secos na tigela dos líquidos e misture bem, não deve haver grumos, e, por fim, acrescente o granulado de amêndoas.
Agora, acrescente as claras aos poucos, mexendo de baixo para cima delicadamente, e despeje tudo na forma sem untar e enfarinhar. Agora você tem duas opções: ou adicionar a cobertura antes de assar, mas um pouquinho vai descer na massa e não é nada desagradável, ou assar a 180 graus por cerca de 40 minutos. Mas sempre regule com o seu forno. Uma vez assado, deixe esfriar de cabeça para baixo na própria forma e, quando estiver frio, descole das laterais da forma.
PARA A COBERTURA
Misture com um batedor manual as claras com o açúcar e a farinha de amêndoas, você obterá um creme que pode ser espalhado logo antes de assar, em seguida, acrescente o granulado de açúcar, decore com amêndoas e asse OU quase no fim da cocção, retire o bolo, acrescente a cobertura, o granulado e as amêndoas e asse nos minutos finais
