A crescia de queijo de Páscoa, é uma receita que geralmente se prepara na ocasião da Páscoa, mas que ninguém nos proíbe de saborear também durante o ano. Trata-se de um pão enriquecido com parmesão e pecorino e depois são adicionados pedaços de queijo na massa. A crescia é ótima para saborear com embutidos saborosos, mas é deliciosa também sozinha. A receita da crescia de queijo de Páscoa é passada de geração em geração e cada um tem seus pequenos segredos para torná-la ainda mais especial. Na verdade, a minha é a receita da avó do meu marido, que por acaso era de Úmbria, de Gubbio, e como é realmente especial, ao longo do tempo não precisei enriquecê-la com nenhum outro ingrediente, deixei a receita original. Se ainda não experimentou este maravilhoso pão, então experimente e tenho certeza de que conquistará você desde a primeira mordida. Agora vamos ver o que precisamos para fazer a crescia de queijo de Páscoa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
A CRESCIA DE QUEIJO DE PÁSCOA A RECEITA DA VOVÓ
- 1 kg farinha 00
- 100 g manteiga macia
- 7 ovos
- Meio copo azeite extra virgem
- 300 g pecorino romano
- 100 g parmesão
- 30 g sal
- pimenta
- 2 tabletes fermento biológico fresco
- 150 g queijo (eu uso provolone picante)
- leite (q.b. para dissolver o fermento)
- 1 ovo (para pincelar)
Ferramentas
2 formas para torta de queijo ou formas de 1kg para panetone, também podem ser de papel
Passos
AGORA VAMOS VER COMO SE PREPARA A CRESCIA
para fazer a crescia de queijo, a avó do meu marido fazia à mão, mas hoje podemos ser ajudados pelas maravilhosas batedeiras. Coloque os ovos na tigela da batedeira junto com o azeite e comece a bater, adicione o fermento dissolvido no leite, depois adicione o pecorino e o parmesão ralados, o sal, um pouco de pimenta, regule-se de acordo com seu gosto, mas você também pode não colocá-la e, por fim, adicione gradualmente a farinha e, por último, a manteiga macia. Uma vez que os ingredientes estejam todos bem misturados, dê uma última amassada à mão na bancada, espalhe um pouco e adicione ao centro os pedaços de queijo de sua escolha, feche tudo e amasse à mão por alguns minutos. Divida a massa em duas partes, forme belas bolas, coloque-as nas formas que você escolheu. Se usar formas de alumínio, você deve untá-las e enfariná-las, cubra-as e deixe-as crescer até que a massa chegue à borda. Pincele a superfície com o ovo e asse a 180 graus por cerca de 30/35 minutos, mas sempre se regule de acordo com seu forno e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe a crescia esfriar bem. No dia seguinte, está ainda mais gostosa. Com essas quantidades, saem 2 de 1 kg
