Nesses dias, em grande parte da Itália há cheiro de Páscoa, especialmente o da crescia de queijo recém-saída do forno que antigamente se preparava com muita calma, mas se você tem pouco tempo e não quer abrir mão da tradição, essa crescia de Páscoa Umbra é a solução perfeita, sendo simples e rápida, ótima para saborear no café da manhã de Páscoa assim como a pizza doce de Páscoa Romana
Algumas curiosidades sobre a crescia de Páscoa Umbra: Em algumas regiões, ainda é chamada de pizza de Páscoa como a pizza doce de Páscoa, mas na verdade é um pão enriquecido com queijos e, muitas vezes, são adicionados outros ingredientes saborosos, assim como a torta de queijo com azeitonas
No entanto, cada família tem sua receita tradicional, a alta com queijos, mas também a crescia rápida baixa de Gubbio cozida na frigideira.
Mesmo se você tem pouco tempo, com esta receita fácil, poderá saborear uma fantástica crescia de Páscoa Umbra sem abrir mão da delícia. Experimente e tenho certeza de que vai te conquistar desde a primeira mordida.
DEIXO AQUI ALGUMAS RECEITAS TRADICIONAIS DE PÁSCOA QUE TENHO CERTEZA QUE VOCÊ VAI GOSTAR
- ROSQUINHAS DE PÁSCOA ROMANAS: SEM MANTEIGA, MACIAS E PERFUMADAS DE LARANJA
- RECEITA TRADICIONAL DO BOLO DE PÁSCOA: FOFO, RÚSTICO E GENUÍNO
- BOLO DE PÁSCOA RÁPIDO COM GOTAS DE CHOCOLATE E FRUTA CRISTALIZADA
- PASTIERA DE CHOCOLATE: O DOCE PERFEITO PARA UMA PÁSCOA DELICIOSA E ORIGINAL, TAMBÉM NO BIMBY
- BOLO DE PÁSCOA DE CHOCOLATE E PISTACHE
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
RECEITA DE CRESCIA UMBRA RÁPIDA
- 3 ovos
- 150 g parmesão ralado
- 100 g pecorino (ralado)
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- Meio copo leite
- 1 colher de chá açúcar
- Meia colher de chá sal
- 20 g fermento biológico fresco
- farinha 00 (a quanto baste)
VARIAÇÕES PARA EXPERIMENTAR: adição de pimenta ou presunto cozido, alguns também colocam salame em cubos
Ferramentas
AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS
- 1 Batedeira
- 1 Forma alta, também em papel de panetone de 1 kg
Passos
PREPARAMOS A CRESCIA PASSO A PASSO
Na tigela da batedeira, dissolva o fermento no leite morno, adicione os ovos, o óleo e o açúcar e comece a amassar, adicione os queijos e o sal e, finalmente, a farinha aos poucos, o quanto baste para formar uma massa trabalhável, considere cerca de 400 g.
FERMENTAÇÃO: Transfira a massa para uma superfície de trabalho e forme uma bela bola, cubra e quando dobrar de tamanho, coloque na forma. Eu usei uma forma de papel de 1 kg, a de panetone. Cubra e deixe fermentar até que chegue a um dedo da borda.
COZIMENTO: Asse a 180 graus por cerca de 40 minutos, mas ajuste-se ao seu forno e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar bem.
ALGUMAS DICAS PARA UM BOM RESULTADO DA CRESCIA
Esta é uma receita que minha avó fazia, ela não usava balança, eu tentei pesar os ingredientes, mas para a farinha ajuste-se no olho porque ela fazia assim, eu usei cerca de 400 g, a massa deve ser bem macia, quase grudenta. Se não tiver a forma de papel, pode usar a forma de bolo inglês.
FAÇA TODAS AS PERGUNTAS QUE QUISER
POSSO SUBSTITUIR O LEITE?
SIM, PELA MESMA QUANTIDADE DE ÁGUA
