As frappe de Carnaval, um delicioso doce feito de muitas folhas crocantes, fritas e polvilhadas com bastante açúcar de confeiteiro. As frappe são o doce tradicional imperdível que se prepara no período de Carnaval junto com as fantásticas castagnole. Dependendo da região onde são preparadas, recebem um nome diferente, em Roma chamamos de Frappe, Cenci na Toscana, Bugie no Piemonte e crostoli no Vêneto, mas o resultado é sempre mais ou menos o mesmo, obviamente com seus próprios truques para deixá-las bem crocantes e com bolhas. Para fazer as Frappe de Carnaval, eu sempre uso a mesma receita há anos e nunca vou mudá-la porque saem umas frappe fantásticas, como se diz, ver para crer, e então só resta a você tentar fazê-las e tenho certeza de que elas vão te conquistar desde a primeira mordida. Mas agora vamos ver o que precisamos e como fazer as frappe de Carnaval receita tradicional.
MAS NÃO PERCA ESTAS RECEITAS DELICIOSAS DE CARNAVAL ALÉM DAS FRAPPE
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 60
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
RECEITA DAS FRAPPE DE CARNAVAL
- 300 g farinha 00
- 30 g açúcar
- 60 g leite
- 2 ovos médios
- 30 g manteiga derretida
- 2 colheres licor (eu uso grappa)
- raspas de limão
- 1 pitada sal
- óleo de semente de girassol (para fritar)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Passos
COMO PREPARAR AS FRAPPE
Para fazer as frappe, coloque a farinha em forma de montinho e faça um buraco no centro, adicione todos os ingredientes e comece a misturar pegando a farinha das bordas aos poucos até formar uma bela massa macia que você vai deixar descansar coberta em temperatura ambiente por 20 minutos.
Após o descanso, corte a massa em pedaços e comece a estendê-los até formar folhas muito finas. Eu, para fazer esta etapa, uso a máquina de fazer massa chamada “nonna papera” e a última esticada, faço com o rolo.
Uma vez obtidas as folhas, aqueça bem o óleo e quando estiver pronto, comece a fritar as folhas duas ou três de cada vez, escorra-as em papel absorvente e depois polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e aproveite
