Macarrão e lentilhas da vovó, o prato que tem gosto de casa, de família, o borbulhar lento das lentilhas no grande caldeirão de alumínio, me leva de volta no tempo
Não era uma simples sopa, como a sopa de legumes, era um rito que começava de manhã cedo com o refogado e terminava com as mãos enfarinhadas para preparar o macarrão ralado. Hoje te levo para a minha cozinha para descobrir como um prato tão simples pode se tornar um tesouro de família.
O SEGREDO: Não chame apenas de macarrão e lentilhas. O truque da Vovó Rina era o macarrão ralado feito em casa na hora. Cozinha-se diretamente no caldo das lentilhas e libera o amido que torna tudo cremoso, quase aveludado. E o meu toque? Um maço de couve negra para dar frescor e cor.
Se você quer provar a sopa da minha avó, siga a receita passo a passo e verá que maravilha você vai comer.
Te deixo três receitas da vovó espetaculares
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Macarrão e lentilhas no caldeirão, o segredo da vovó
- 400 g lentilhas cozidas
- 1 talho (salsão)
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- Metade alho-poró
- 1 batata (grande)
- 1 colher de chá extrato de tomate
- couve negra (q.b.)
- 1 ovo
- farinha 00 (q.b.)
Utensílios
Você não precisará de utensílios estranhos para fazer a sopa de lentilhas da vovó
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Panela
Passos
a sopa de lentilhas da vovó cozida no caldeirão
Prepare a base da sopa: Faça um refogado no caldeirão com alho, salsão, cenoura, alho-poró e um fio de azeite, depois adicione o tomate, misture tudo, adicione as lentilhas e em seguida junte 3 conchas de água quente, ajuste o sal, cubra com a tampa e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Corte a batata em pedaços e adicione no caldeirão, se a água tiver evaporado muito, adicione mais uma concha.
PREPARE O MACARRÃO RALADO: Bata o ovo em uma tigela e depois adicione a farinha aos poucos sempre mexendo, você deve obter uma massa dura e quase esfarelada e seca e depois, com a ajuda de um ralador de furos grandes, comece a ralar a massa obtendo várias bolinhas de formas diferentes. Deixe secar em uma bandeja enquanto as lentilhas apuram.
Dica para o macarrão ralado: Para um ótimo resultado do macarrão ralado, use apenas um ralador com furos grandes e depois deixe secar as bolinhas em uma bandeja.
Adicione o macarrão ralado e depois cozinhe: Adicione o macarrão ralado, ele deve cozinhar diretamente com as lentilhas, adicione sempre água, vovó dizia “Não devem secar”, ajuste o sal e depois adicione as folhas de couve negra. Uma vez cozido o macarrão, sirva nos pratos e aprecie essa maravilha.
O toque final! o azeite cru! Lembre-se de adicionar um fio de azeite cru, mas de boa qualidade, e se você gosta, também um pouco de pimenta, a sopa ficará ainda mais especial
O Segredo da Vovó! Para uma cremosidade incomparável, rale o macarrão diretamente no caldeirão quando as lentilhas estiverem quase prontas. Se a sopa estiver muito seca, adicione uma concha de água quente, mas lembre-se: deve ser “grudenta”, não um caldo longo!
Se você não é fã de couve negra, substitua por acelga, será uma verdadeira delícia
