Massa para pizza Bonci com o bimby, pouco fermento e muito digerível, muito macia e com muitas bolhas, se destaca pela sua longa fermentação e sua alta hidratação, que são justamente as características que conferem maciez e crocância, muito semelhante à massa da pizza à colher.
Massa para pizza Bonci, é feita com pouquíssimos e simples ingredientes os mesmos que são necessários para fazer a tão amada pizza em casa, mas com pouquíssimo fermento e muita água e uma boa farinha tipo 1. Para realizá-la, usei o Bimby, um aliado valioso na cozinha, graças ao bimby, em poucos minutos é possível preparar massas fantásticas como a pizza na assadeira.
No entanto, se você não é fã de pizza crocante e com bolhas, pode sempre experimentar a massa clássica para fazer a pizza redonda, mas, mesmo que não tenha o Bimby, recomendo que experimente pelo menos uma vez esta massa com alta hidratação e tenho certeza de que você vai se apaixonar desde o início. Vamos ver o que precisamos para fazer massa para pizza Bonci com o Bimby, pouco fermento e muito digerível
AQUI ESTÃO ALGUMAS RECEITAS QUE PODEM LHE AGRADAR
- GELÉIA DE MORANGO COM O BIMBY FRESCA E DELICIOSA
- TORTA DE MORANGO E CREME DE CONFEITEIRO COM O BIMBY QUE NÃO DERRETE AO ASSAR – A SOBREMESA QUE ESTÁ DEIXANDO TODO MUNDO LOUCO
- PIZZA NA ASSADEIRA COM O BIMBY, MACIA E CROCANTE – UMA DELÍCIA QUE AGRADA A TODOS E O SUCESSO É GARANTIDO
- TORTA COM FARINHA DE POLENTA NO BIMBY – UM INGREDIENTE SIMPLES QUE A TORNA ÚNICA E CROCANTE, VOCÊ FARÁ SUCESSO
- BISCOITOS LIGHT NO BIMBY COM ÓLEO, SEM OVOS, MANTEIGA OU FARINHA – IDEAL SE VOCÊ ESTÁ DE DIETA, ELES SÃO TÃO BONS QUE TODO MUNDO COME
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 24 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
PIZZA FEITA EM CASA COM MASSA BONCI E BIMBY DE LONGA FERMENTAÇÃO
- 3 g fermento biológico fresco
- 350 g água
- 10 g açúcar mascavo
- 15 g azeite extra virgem
- 200 g farinha tipo 1
- 12 g sal
- 500 g água
- 30 g suco de limão
Ferramentas
AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS
- 1 Robô de cozinha
Passos
VAMOS PREPARAR A FAMOSA MASSA BONCI COM O BIMBY
PREPARANDO O PRÉ-MASSA: Coloque no copo os ingredientes por 5 minutos, 37 graus, vel.3
MASSA: Adicione a farinha no copo do bimby, o sal e amasse na velocidade espiga por 3 minutos e, enquanto isso, adicione o azeite pelo orifício da tampa. Transfira a massa para uma tigela grande untada e faça dobras para dentro. Cubra a tigela e coloque a massa na geladeira durante a noite.
FERMENTAÇÃO E FERMENTAÇÃO: Coloque no copo a água e o limão, feche com a tampa e posicione o varoma, coloque um papel manteiga untado no fundo, coloque a massa dentro, feche o varoma e defina para fermentar por 1 hora e 30 minutos a 70 graus. A massa deve ficar bem inchada e fermentada, mas em alguns casos, pode ser necessário alguns minutos a mais, então ajuste novamente e deixe fermentar por mais 30 minutos. Agora só resta usar a fabulosa massa como preferir, se você gosta de pizza na assadeira, pode seguir esta receita
DICAS
PARA UM BOM RESULTADO DA MASSA, RECOMENDO UMA FARINHA TIPO 1 DE ÓTIMA QUALIDADE, MESMO MOÍDA A PEDRA
PERGUNTAS
POSSO FAZER A MASSA COM O BIMBY TM5/TM6?
SIM, CERTAMENTE, MAS SE O TM5 NÃO TIVER A FERMENTAÇÃO, VOCÊ PRECISARÁ DEIXAR A MASSA FERMENTAR EM UMA TIGELA COBERTA
