Passos

• Lave os aspargos, retire a parte branca, corte as pontas, descasque um pouco os talos e depois cozinhe tudo em bastante água levemente salgada. Uma vez cozidos, escorra, reserve algumas pontas dos aspargos e processe o restante. Depois, deixe esfriar o purê obtido e, uma vez frio, amasse-o com a mistura de farinhas. A massa obtida será muito mole e pegajosa, mas deve ser trabalhável. Se necessário, adicione mais farinha de sêmola, mas lembre-se que a massa deve permanecer sempre bem mole. Agora você tem dois caminhos: ou deixa a massa descansar na geladeira e depois forma os nhoques antes de cozinhá-los, ou deixa a massa na geladeira e a utiliza quando a água começar a ferver, podendo até conservá-la na geladeira para o dia seguinte. Separe pedaços da massa, enrole-os e forme cilindros, depois corte pedaços desses cilindros. Polvilhe-os com farinha de sêmola e, se a massa estiver muito pegajosa, molhe as mãos e trabalhe-a sem adicionar muita farinha, caso contrário, eles ficarão duros ao cozinhar. Cozinhe os nhoques e quando subirem à superfície, escorra e mergulhe no molho escolhido. Eu fiz um molho com tomate e manjericão. Refogue a cebola em uma frigideira grande com a pimenta vermelha e o azeite, depois adicione o tomate pelado processado e junte os tomates cereja cortados ao meio. Acrescente as folhas de manjericão, eu coloquei muitas porque gosto do sabor do manjericão, então ajuste de acordo com seu gosto e, em seguida, ajuste o sal. Deixe apurar e, quando os nhoques estiverem cozidos, escorra e mergulhe na frigideira com o molho, misture, acrescente algumas folhinhas de manjericão e as pontas dos aspargos que você reservou, e depois desfrute deste prato maravilhoso.