Pan Brioche de abóbora, um fermentado muito fofo com aspecto rústico, mas com sabor delicado, excelente para comer acompanhado de geleia ou creme de avelãs, mas é fantástico recheado com ingredientes salgados ou, como fiz, recheado como se fosse um panetone gastronômico e confesso que saiu um pan brioche de abóbora maravilhoso. Os andares do panetone gastronômico geralmente são recheados com ovos, atum, frios, queijo, alcachofras e muitas outras coisas, mas eu recheei este pan brioche com ingredientes vegetarianos. Se você gosta de abóbora como eu, recomendo que experimente e tenho certeza que vai te conquistar desde a primeira mordida. Vamos ver o que precisamos e como preparar o pan brioche de abóbora.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
PAN BRIOCHE DE ABÓBORA BIMBY UM FERMENTADO DE OUTONO COM ASPECTO RÚSTICO MAS COM SABOR DELICADO E MUITO FOFO
- 400 g farinha 00
- 200 g farinha (manitoba)
- 250 ml leite
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 180 g abóbora (cozida)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 ovo (inteiro)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá sal
- 1 tablete fermento biológico fresco
- 1 ovo (para pincelar)
- maionese
- atum
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 1 pimentão
- gorgonzola
- queijo cremoso
- patê de azeitonas
Passos
PREPARAMOS O PAN BRIOCHE
Coloque no copo do bimby a abóbora cortada em pedaços com duas colheres de óleo e cozinhe por 8 minutos a 100 graus vel. 1 anti-horário e depois triture por 10 segundos vel 7
Adicione no copo com a abóbora triturada e fria, o fermento com o leite e o açúcar por 1 minuto a 37 graus velocidade 2.
Adicione depois as farinhas, o óleo, os ovos e o sal e sove por 5 minutos na velocidade espiga. A massa pode ficar muito mole quase pegajosa, então adicione mais farinha. Isso pode depender de quanta água a abóbora contém. Transfira a massa para a superfície de trabalho e arredonde um pouco, depois coloque em uma forma de panetone de 1 kg. Eu usei a forma para fazer tortas de queijo de Páscoa, aquelas altas e afuniladas. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele a superfície com o ovo e depois leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, mas ajuste com seu forno e faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar. Uma vez frio, recheie como preferir, mas se quiser recheá-lo como eu fiz, deve grelhar os legumes e depois montar as camadas como preferir.
