Receita de biscoitos merengados com massa quebrada infalível, um biscoito especial que é cozido duas vezes mas o que torna este biscoito especial é justamente a massa quebrada infalível que é cozida duas vezes sem perder sua crocância e delicadeza. No início, pensei que essa receita não daria certo justamente pela dupla cocção da massa quebrada, pensei que ficaria muito dura, mas saíram uns biscoitos merengados simplesmente fantásticos. Para essa deliciosa receita, devo agradecer à Fior di frolla, recomendo dar uma passada no blog dela, ela faz coisas maravilhosas. Voltando à receita, recheei os biscoitos com uma geleia de frutas vermelhas, mas também fiz uma versão de chocolate que publicarei em breve. Agora vamos ver o que precisamos e como se prepara a receita de biscoitos merengados com massa quebrada infalível.
NÃO PERCA ESSAS DELICIOSAS RECEITAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
VEJA O QUE PRECISAMOS PARA FAZER RECEITA DE BISCOITOS MERENGADOS COM MASSA QUEBRADA INFALÍVEL
- 150 g farinha de trigo
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 90 g manteiga fria
- 1 gema
- aroma (a gosto)
- 2 claras de ovo
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- geleia
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Passos
PREPARAÇÃO DA MASSA QUEBRADA INFALÍVEL
Coloque a manteiga fria cortada em pedaços em uma tigela, adicione a farinha e o açúcar e comece a esfregar com as mãos. Você também pode usar a batedeira. Quando estiver tudo esfarelado, acrescente a gema e o aroma de sua escolha na tigela e comece a amassar. Forme uma bela bola, cubra com papel filme e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e, quando começarem a inchar, adicione o açúcar aos poucos. O merengue deve estar bonito, brilhante e firme. Faça o teste com uma colher de chá. Pegue um pouco de merengue e vire a colher, se não cair, está pronto.
Aqueça o forno, estenda a massa com a ajuda de um rolo, a espessura deve ser cerca de 3mm, corte os biscoitos usando um cortador redondo, você decide o tamanho. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e coza-os a 180 graus por 5 minutos. Retire imediatamente e deixe esfriar.
Transfira o merengue para um saco de confeitar e cubra toda a borda das bases dos biscoitos
frios, deixando o centro vazio. Asse novamente por cerca de 1 hora, abrindo o forno a cada 10/15 minutos para liberar o vapor. Quando o merengue estiver bem firme, retire-os e deixe esfriar, em seguida, adicione a geleia no centro e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
EU USEI UM FORNO ESTÁTICO, MAS VOCÊ TAMBÉM PODE USAR O FORNO DE CONVECÇÃO, SEMPRE ABRA A PORTA PARA DEIXAR O CALOR SAIR. SE VOCÊ QUER FAZER MAIS BISCOITOS, DOBRE AS QUANTIDADES
