Croissant folhado rápido, sem as dobras clássicas e sem complicações, são muito semelhantes aos clássicos croissants franceses, macios e crocantes. Depois de fazer várias vezes os famosos Croissant com o método das folhetas, decidi me aventurar na preparação destes deliciosos croissants folhados rápidos que encontrei navegando pela internet e que me chamaram a atenção desde o início. No começo, eu estava um pouco cética, mas depois pensei que se os croissants com o método das folhetas saem ótimos, por que estes não sairiam bem também? De fato, saíram croissants maravilhosos, macios e crocantes, muito semelhantes aos famosos croissants franceses. Se você gosta de croissants caseiros, recomendo que os experimente, tenho certeza de que eles vão te conquistar desde a primeira mordida. Vamos ver juntos como se preparam os croissants folhados rápidos
OUTROS CROISSANTS QUE VOCÊ PODE GOSTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
CROISSANT FOLHADO RÁPIDO SEM DOBRAS MACIOS E CROCANTES PRONTOS PARA ASSAR EM POUCOS MINUTOS
- 260 g farinha 00
- 125 g leite (se quiser, pode substituir o leite por água)
- Meio tablete de fermento biológico
- 50 g açúcar
- 160 g manteiga
- 1 pitada sal
- água
- açúcar de confeiteiro
Passos
VAMOS PREPARAR OS CROISSANTS FOLHADOS RÁPIDOS
Primeiro, corte a manteiga em pedaços grandes de pelo menos 2 cm, mesmo que irregulares, e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Dissolva o fermento no leite em temperatura ambiente. Coloque a farinha em forma de monte na superfície de trabalho, faça o clássico buraco no centro e adicione todos os ingredientes, incluindo a manteiga. Misture rapidamente e, assim que formar uma bola, mesmo que irregular, deixe descansar coberta no refrigerador. Eu coloquei de manhã e trabalhei a massa à noite, mas você também pode deixá-la no refrigerador durante a noite e trabalhar a massa no dia seguinte.
Estenda a massa sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme um grande retângulo, cubra com filme plástico e deixe descansar no refrigerador por 1 hora. Retome a massa e dobre-a em três, por três vezes consecutivas, ou seja, dobre-a em três e estenda de novo formando um retângulo e repita esta operação mais 2 vezes. Retire triângulos do retângulo e forme os croissants enrolando a partir do lado mais longo até chegar à ponta. Coloque os croissants em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe-os crescer até dobrar de tamanho. Antes de assar, pincele com ovo. Asse a 180 graus por cerca de 20 minutos, mas ajuste-se ao seu forno. Durante o cozimento, prepare uma cobertura com água e açúcar de confeiteiro, ajuste as quantidades para que fique bem densa. Alguns minutos antes de retirar do forno, despeje a cobertura sobre os croissants e coloque-os de volta no forno por alguns segundos, depois retire e deixe esfriar, a cobertura irá solidificar. Se não gostar da cobertura, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas se quiser um sabor neutro, antes de assar, pincele com ovo e açúcar.
