Torcetti de manteiga fermentados, são pequenas rosquinhas cobertas com açúcar mascavo muito crocantes graças à sua dupla fermentação e são ótimas para saborear no café da manhã mergulhadas em uma bela xícara de leite ou para fazer um lanche delicioso acompanhadas de um bom chá. Já fiz os torcetti de manteiga mas sem fermentação vocês encontram aqui, mas desta vez quis experimentar a receita original e devo dizer que não saberia qual das duas escolher. Eu aconselho vocês a experimentarem as duas e depois me digam qual preferem. Vamos ver o que precisamos para fazer esta receita de torcetti de manteiga fermentados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
TORCETTI DE MANTEIGA FERMENTADOS SIMPLES E CROCANTES: AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS PARA FAZÊ-LOS
- 340 g farinha 00
- 150 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 150 g manteiga fria
- 1 pitada sal
- açúcar mascavo (para passar)
Passos
VAMOS PREPARAR ESTES DELICIOSOS BISCOITOS
Dissolva o fermento na água, despeje a farinha e o açúcar em uma tigela grande e misture, depois adicione o fermento dissolvido, comece a misturar tudo, adicione o sal e forme uma bela massa, cubra e deixe fermentar por cerca de 2 horas. Após a fermentação, corte a manteiga em pedaços e adicione aos poucos à massa. Para fazer esta operação, você pode usar também a batedeira, mas adicione a manteiga somente depois que a anterior estiver bem incorporada. Transfira a massa novamente para a tigela, cubra e deixe fermentar por mais 1 hora e depois coloque a tigela na geladeira por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, despeje a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, trabalhe-a um pouco com as mãos e retire vários pedaços de 20 g cada, alongue-os formando cilindros e depois feche-os em forma de rosquinha e passe todas as rosquinhas no açúcar mascavo, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno, a 180 graus, por cerca de 15 minutos. Mas ajuste sempre de acordo com o seu forno. Retire do forno e deixe esfriar.
