A sbriciolata com massa de torta com claras, uma sobremesa muito simples de fazer mas diferente das clássicas e tão amadas tortas por causa de sua consistência e é justamente ela que torna esta sbriciolata muito saborosa e então eu a cozinhei na fritadeira a ar assim posso saboreá-la mesmo quando está quente sem ligar o forno. No começo eu estava um pouco cética sobre o cozimento na fritadeira a ar mas é maravilhosa. Eu tenho dois tipos de fritadeira a ar, a clássica com gaveta e aquela em forma de forno, usei a segunda. Também desta vez, eu tinha algumas claras sobrando e então decidi fazer novamente uma torta com massa de torta com claras, mas com duas consistências: a base muito macia, recheada com geleia de frutas vermelhas e a crosta crocante. Você deve estar se perguntando qual é a diferença entre esta sbriciolata e a versão clássica, a diferença está justamente na massa de torta, esta sbriciolata é feita apenas com claras então fica muito mais macia e delicada mas com a crosta crocante enquanto a versão clássica é toda crocante. De qualquer forma, assim que você tiver claras sobrando, experimente, tenho certeza de que ela te conquistará desde a primeira mordida. Mas vamos ver juntos o que precisamos e como preparar a sbriciolata com massa de torta com claras na fritadeira a ar.
EXPERIMENTE TAMBÉM ESTAS TORTAS, SÃO ESPECIAIS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
SBRICIOLATA COM MASSA DE TORTA COM CLARAS COZIDA NA FRITADEIRA A AR PARA APROVEITAR MESMO QUANDO ESTÁ QUENTE SEM LIGAR O FORNO
- 450 g farinha de trigo 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 3 claras (não batidas)
- 180 g manteiga (fria)
- raspas de limão
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- geleia (usei frutas vermelhas)
- 150 g nozes descascadas
Ferramentas
VOCÊ PODE USAR UM PROCESSADOR OU O BIMBY PARA FACILITAR O TRABALHO OU FAZER À MÃO
Passos
PREPAREMOS A SBRICIOLATA COM AS CLARAS
Para fazer a sbriciolata, prepare a massa de torta com claras e siga esta receita
Divida a massa de torta em duas partes, uma menor e uma maior. Pique grosseiramente metade das nozes e misture rapidamente na massa menor e depois coloque o bloco no congelador. Estenda o restante da massa em uma forma de torta, a minha tem cerca de 25 cm, levante bem por toda a borda e retire o excesso, fure o fundo com os dentes de um garfo, depois cubra com a geleia. Com um ralador de furos largos, rale a massa com as nozes que você reservou, você pode também fazer este passo à mão, pegue pedaços da massa e esfarele-os por cima formando a crosta da torta que será bem irregular. Junte também o resto das nozes e depois cozinhe a torta na fritadeira a ar por 20 minutos a 200 graus ou no forno a 170 graus por cerca de 30/35 minutos, mas ajuste sempre com o seu forno. Retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar bem a sbriciolata antes de saboreá-la.
PARA QUEM TEM O BIMBY: coloque todos os ingredientes no copo, velocidade 5, 25 segundos, usando a espátula.
À MÃO: coloque a farinha em uma montanha, faça um buraco no centro, junte os ingredientes e misture até formar um bom bloco. Vai demorar um pouco mais porque a manteiga está fria mas você pode cortá-la em pedaços pequenos, será mais fácil trabalhá-la.
VOCÊ PODE FAZER ESTA SOBREMESA TAMBÉM COM UMA MASSA DE TORTA CLÁSSICA OU COM A QUE VOCÊ MAIS GOSTAR
VOCÊ PODE USAR TODOS OS TIPOS DE GELEIA E DE FRUTAS SECAS. SE VOCÊ USAR A FRITADEIRA A AR COM GAVETA, CERTAMENTE A FORMA DE TORTA SERÁ MENOR ENTÃO VOCÊ TERÁ MASSA SOBRANDO, VOCÊ PODE FAZER DELICIOSOS BISCOITOS OU PODE CONGELÁ-LA.
VOCÊ PODE USAR TODOS OS TIPOS DE GELEIA E DE FRUTAS SECAS. SE VOCÊ USAR A FRITADEIRA A AR COM GAVETA, CERTAMENTE A FORMA DE TORTA SERÁ MENOR ENTÃO VOCÊ TERÁ MASSA SOBRANDO, VOCÊ PODE FAZER DELICIOSOS BISCOITOS OU PODE CONGELÁ-LA.
