Zeppole de São José com claras macias, fofa e leves, sua delicadeza conquistará todos, o famoso doce que se prepara para o Dia dos Pais junto com os bignè de São José.
É uma variante mais leve das clássicas zeppole fritas. A massa ainda é uma pâte à choux, mas em vez de gemas, usa-se as claras. Para tornar essas zeppole ainda mais saborosas e especiais, a creme feita com claras é macia e aveludada.
Usei várias vezes as claras nas receitas, como para fazer o bolo de claras e gotas de chocolate ou para fazer a torta com claras, e fazia tempo que queria fazer as zeppole e devo dizer que saiu uma receita simplesmente fantástica!
No entanto, se você é mais tradicionalista, pode sempre seguir a receita para fazer as clássicas zeppole fritas ou as zeppole na air fryer ou os clássicos bignè‘, mas eu recomendo provar esta versão e tenho certeza de que vai te surpreender. Vamos ver o que precisamos para fazer as zeppole de São José com claras macias, fofas e leves, sua delicadeza conquistará todos.
DEIXO ALGUMAS RECEITAS QUE VOCÊ PODE PREPARAR PARA O DIA DOS PAIS
- BIGNÈ DE SÃO JOSÉ AO TIRAMISÙ COM OVOS PASTEURIZADOS LEVES E SABOROSOS UM TRIUNFO DE SABORES QUE CONQUISTARÁ TODOS
- BIGNÈ FRITOS ROMANOS COM CREME DE CHOCOLATE SEM OVOS MACIOS E GORDINHOS COM ALGUNS TRUQUES PEQUENOS SERÃO PERFEITOS
- BIGNÈ PERFEITOS NA AIR FRYER LEVES E INCHADOS COM CREME E CHOCOLATE
- TIRAMISÙ RECEITA CLÁSSICA COM OVOS PASTEURIZADOS EM BANHO-MARIA E APRECIAMOS A SOBREMESA SEM RISCOS
- CIAMBELLONE TIRAMISÙ SEM AMASSAR 5 MINUTOS TUDO NA TIGELA UM MIX DE SABORES IRRESISTÍVEL
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São José, Dia dos Pais
Ingredientes
Zeppole de São José com claras macias, fofas e leves, sua delicadeza conquistará todos, o famoso doce que se prepara para o Dia dos Pais
- 5 claras
- 250 g farinha
- 250 água
- 50 g manteiga
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- 3 claras
- 500 ml leite
- 60 g farinha
- 80 g açúcar
- raspas de limão
Ferramentas
AQUI ESTÁ O QUE PRECISAMOS
- 1 Saco de confeitar
Passos
PREPARAMOS AS ZEPPOLE
Para fazer as zeppole, você pode seguir esta receita, você deve adicionar as claras não batidas no lugar das gemas.
Aqueça o leite com o aroma que você escolheu. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e trabalhe rapidamente, adicione a farinha e por fim o leite quente aos poucos, mexa e deixe engrossar no fogo.
MODO BIMBY Coloque no copo as raspas de limão com o açúcar e pulverize por 10 seg. vel. 8
Adicione os outros ingredientes por 7 minutos a 90 graus vel. 4. Deixe a creme esfriar coberta com filme plástico.
Coloque a creme em um saco de confeitar e recheie as zeppole. Como eu gosto delas cremosas, cortei ao meio e recheei e depois coloquei um pouco de creme no buraco. Coloque um pouco de cacau amargo em uma tigelinha e dilua com água até obter uma consistência bastante densa. Decore com um garfo as zeppole e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
LEIA AS DICAS ABAIXO, ELAS PODEM SER ÚTEIS PARA UM BOM RESULTADO DA RECEITA
O CREME DE CHOCOLATE, PREPARE NO ÚLTIMO MOMENTO, SENÃO ELE FICA DURO, NUNCA ABRA O FORNO DURANTE O COZIMENTO DAS ZEPPOLE… A TEMPERATURA É FUNDAMENTAL: 200 GRAUS NOS PRIMEIROS 10 MINUTOS DEPOIS 180 POR MAIS 25 MINUTOS SE VOCÊ USAR VENTILADO 180 POR 10 MINUTOS E DEPOIS 160 POR MAIS 25 MINUTOS. A CONSISTÊNCIA SERÁ LEVEMENTE MAIS CROCANTE EM COMPARAÇÃO ÀS ZEPPOLE CLÁSSICAS, MAS CONSIDERE QUE UMA VEZ RECHEADAS ELAS AMOLECEM. SE A MASSA ESTIVER MUITO DURA, ENTÃO VOCÊ DEVE ADICIONAR MAIS UMA CLARA, ISSO PODE DEPENDER DO TAMANHO E DO PESO DOS OVOS
FAQ (Perguntas e Respostas)
AS CLARAS DEVEM SER BATIDAS?
NÃO, APENAS ADICIONADAS À MASSA
