Passos para o bolo de chocolate e laranja

• Para preparar este delicioso bolo de chocolate, comece fazendo o bolo. Primeiro, coloque o leite em um copo e adicione o vinagre, deixando repousar por 15 minutos (isso será nosso buttermilk). Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos usando um batedor manual: o açúcar refinado, a farinha de trigo 00, o cacau sem açúcar peneirado, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela grande, bata com uma batedeira elétrica o ovo e a gema junto com o óleo de girassol e adicione o buttermilk, as raspas de laranja e misture bem. Por fim, adicione os ingredientes secos em duas etapas, misturando até obter uma massa homogênea. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura e despeje a massa. Para aumentar a altura da forma, usei papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 165ºC por 55 minutos, fazendo o teste do palito. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Primeiro, prepare uma calda de chocolate que será adicionada a uma mistura de mascarpone e creme de leite. Em uma tigela, aqueça 100 ml de creme de leite líquido e adicione o chocolate amargo picado. Misture bem até obter uma calda lisa, adicione a manteiga e continue misturando. Recomendo fazer tudo no micro-ondas ou em banho-maria. Quando a mistura estiver completamente derretida, deixe esfriar por cerca de dez minutos.

  

• Em uma tigela grande, bata com uma batedeira elétrica na potência máxima o mascarpone, o cacau em pó sem açúcar, o açúcar de confeiteiro e o restante do creme de leite até obter um composto espumoso e homogêneo. Adicione em duas etapas a calda de chocolate e as raspas de laranja e continue batendo na potência máxima. E assim a mousse está pronta. Coloque na geladeira por 30 minutos.

  

• Corte o bolo de chocolate em 3 discos, nivelando bem as camadas para que fiquem da mesma altura. Em um prato, coloque o primeiro disco de bolo e recheie com a mousse de chocolate amargo, alisando bem. Coloque o outro disco de bolo e mais mousse, e finalize com a última camada de bolo. Com a mousse restante e a ajuda de uma espátula, cubra o bolo todo. Recomendo guardar um pouco de mousse para a decoração final. Agora, coloque o bolo na geladeira e deixe firmar por 5 horas. O bolo não precisa ser umedecido, mas, se quiser um sabor mais forte e alcoólico, pode fazê-lo.

  

• Após o tempo de descanso, retire o bolo da geladeira e decore toda a borda com um saco de confeitar com bico de estrela e, por fim, faça a decoração final na superfície do bolo com fatias finas de laranja e raspas.

  

• Espero que gostem da minha última receita, até a próxima, amigos.

  
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