Passos para o bolo de mascarpone e morangos

• Para fazer este delicioso bolo de mascarpone e morangos, é necessário fazer o creme de mascarpone com antecedência. Em uma tigela grande, adicione o mascarpone bem frio da geladeira, o creme de leite fresco líquido bem frio junto com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata por alguns minutos com a ajuda de uma batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa e encorpada. Coloque na geladeira para firmar por cerca de 20 minutos.

  

• Antes de tudo, vamos preparar a calda. Para fazer a calda de rum, basta despejar em uma panela a água com o açúcar e cozinhar por alguns minutos, ao ferver desligue, deixe esfriar e adicione o licor maraschino. Coloque um anel de aço de 20 cm de diâmetro em um prato de servir e insira dentro a folha de acetato (ou filme plástico), disponha as fatias de morango previamente lavadas e cortadas ao meio ao longo da borda e coloque no centro os biscoitos champagne embebidos na calda. Despeje o creme de mascarpone e com os morangos restantes corte-os em pedaços e coloque sobre o creme. Finalmente, cubra com mais biscoitos champagne embebidos na calda e finalize com o restante do creme de mascarpone. Coloque então 3-4 horas no freezer para firmar. Passado o tempo, retire o bolo do freezer, desenforme o anel com cuidado (eu me ajudo com o secador, uma passada rápida e sai sem problemas). Retire com cuidado também a folha de acetato e coloque na geladeira para aclimatar por algumas horas. Decore finalmente a superfície do bolo com o creme de leite fresco batido previamente com açúcar de confeiteiro colocado em um saco de confeitar com bico Saint honoré. Por último, decore com fatias de morangos e pontinhos de geleia de morangos.

  

• E aqui está pronto o bolo de mascarpone e morangos.

  

• Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.