Passos para as brioches recheadas com pistache

• Para preparar estas deliciosas brioches recheadas com pistache, a primeira coisa a fazer é a massa brioche. Eu usei a batedeira planetária, mas você pode amassar tudo à mão em uma tigela grande e depois em uma superfície. Na tigela da batedeira planetária, insira a farinha peneirada, a baunilha, a casca ralada da laranja, o fermento biológico dissolvido em duas colheres de leite e o açúcar granulado e misture por alguns minutos em velocidade 1-2 usando o gancho de amassar. Em seguida, adicione o ovo e deixe amassar por mais alguns instantes. Depois, adicione o leite restante aos poucos e continue amassando. Adicione também o sal. Por fim, adicione a manteiga mole em pedaços, faça-a absorver bem e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, levará no mínimo 15-18 minutos no total ou até que a massa esteja bem incorporada. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a luz acesa.

  

• Quando a massa tiver triplicado de volume, coloque-a em uma superfície enfarinhada e, com cuidado, retire alguns pedaços de massa e forme bolinhas de cerca de 40 g cada. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente cobertas por 1-2 horas. Quando tiverem dobrado de volume, asse em forno estático pré-aquecido a 180º por 10-13 minutos ou até dourar levemente. Não as asse por muito tempo. Retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos, ainda mornas usando o cabo de uma colher de madeira, faça um corte ou embaixo ou de lado criando um buraco. Recheie com creme de pistache usando uma seringa para doces ou saco de confeitar.

  

• Por fim, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e delicie-se. E aí estão prontas. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.