Passos para as brioche recheadas com pistache

• Para preparar essas gostosas brioche recheadas com pistache, primeiro é preciso fazer a massa brioche. Eu usei a batedeira planetária, mas vocês podem sovar tudo à mão numa tigela grande e depois na superfície enfarinhada. Na tigela da batedeira coloque a farinha peneirada, a baunilha, a raspa ralada da laranja, o fermento biológico dissolvido em um pouco de leite e o açúcar granulado e bata por alguns minutos em velocidade 1-2 com o gancho. Em seguida junte o ovo e deixe sovar mais um pouco. Aos poucos acrescente o restante do leite, continue sovando e adicione também o sal. Por fim, vá colocando a manteiga macia em pedaços, deixando que a massa a absorva bem e continue sovando. Para obter uma massa lisa e homogênea vai levar pelo menos uns 15-18 minutos no total, ou até que a massa esteja bem ligada. Deixe a massa crescer numa tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a luzinha acesa.

  

• Quando a massa tiver triplicado de volume, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e, com delicadeza, separe porções e forme bolinhas de cerca de 40 g cada. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer cobertas por mais 1-2 horas. Quando tiverem dobrado de volume, asse em forno estático preaquecido a 180°C por 10-13 minutos ou até dourarem levemente. Não deixe assar demais. Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos; ainda mornas, usando o cabo de uma colher de pau, faça um furo por baixo ou pela lateral. Recheie com o creme de pistache usando uma seringa para confeitar ou saco de confeitar.

  

• Finalize polvilhando a superfície com açúcar de confeiteiro e aproveite. Estão prontas. Espero que gostem desta minha receita — até a próxima, amigos.