Passos para cannelloni recheados com batatas e mortadela

• Para preparar esses cannelloni recheados com batatas e mortadela, é necessário fazer o molho bechamel caseiro. Despejar na caçarola o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada e deixar ferver por alguns minutos. Em uma panela pequena, derreter a manteiga e adicionar a farinha peneirada aos poucos. Misturar rapidamente com uma colher de pau e, assim que o composto se soltar da panela e formar uma camada branca, o roux estará pronto. Desligar e despejar o roux no leite e misturar rapidamente com a ajuda de um batedor até engrossar completamente. Deixar esfriar.

  

• Colocar no fogo uma panela cheia de água e adicionar as batatas, cozinhando por 45 minutos ou até que estejam prontas, quando se desfazerem com um garfo. Passar as batatas pelo espremedor ainda quentes e colocá-las em uma tigela. Adicionar às batatas o parmesão ralado, sal, pimenta e noz-moscada e misturar. Separadamente, triturar a mortadela no triturador e adicioná-la à mistura de batatas. Depois, juntar a ricota e algumas colheres de sopa de molho bechamel até obter uma mistura homogênea e macia. Por fim, adicionar a mussarela cortada em cubos e misturar bem.

  

• Colocar a mistura em um saco de confeitar. Pegar um retângulo de massa fresca e recheá-lo com a mistura de batatas e mortadela de um lado, deixando alguns centímetros da borda da parte larga. Enrolar a massa sobre si mesma, formando assim cilindros e, portanto, os famosos cannelloni. Pegar uma assadeira e “sujá-la” com algumas colheres de molho bechamel. Arrumar todos os cannelloni e, por fim, regar com mais molho bechamel e parmesão ralado. Assar em forno estático quente a 180°-200° por 30 minutos ou até dourar e cozinhar a massa. Desligar e deixar esfriar por alguns minutos.

  

• Empratar os cannelloni recheados com batatas e mortadela e servir à mesa. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima, amigos.